雲南的餌絲怎麼做好吃

　　雲南餌絲主要以大米為原料製作而成，輔以少量的糯米增加口感。

　　製作過程：

　　1、泡米。

　　2、將泡過的米放到鍋裡蒸，蒸到六七成熟時取出。

　　3、蒸後碾碎加攪拌，或放進碓窩裡舂。把熟米舂打成面狀。

　　4、取出放到案板上搓揉，用機器或手工做成磚狀，即餌塊。

　　5、把餌塊放在機器上壓成長形片狀，用機器切絲成型，即餌絲完成。

　　1、直接切一整塊洗淨用水煮，煮開後打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿蔔、白菜、芸豆、海帶等等，都是美味。

　　2、青椒炒火腿，火腿切薄些；土豆燜飯，火腿切成小丁；切成塊和白菜用砂鍋煮，肉香菜甜湯濃，非常好吃。

　　1、最簡單的方法：直接切一整塊洗淨用水煮，煮開後打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿蔔、白菜、芸豆、海帶等等，都是美味。

　　2、最經典的做法：

　　主料：雲南皺皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），火腿100克。調料：鹽（由於火腿較鹹，一般不用再放鹽）、姜米各適量。

　　製法：將青辣椒洗淨，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用；鍋上火入油，熱時下姜米、宣威火腿片入鍋，拌炒幾下，然後往鍋里加一點點開水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘；揭開鍋蓋，攪拌炒熟，出鍋裝盤上桌。

　　3、最原味的做法：

　　做法步驟：火腿切片擺盤，不要選太肥的火腿，切的時候最好是肥瘦相間。放進鍋裡蒸十分鐘左右；肥的地方呈現透明色就可以出鍋了。