雲南石斛可以種在野外，霍山石斛適合大棚種植。石斛為蘭科植物金釵石斛、鼓槌石斛或流蘇石斛的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或乾燥莖。
石斛在全年均可採收，鮮用者除去根和泥沙；幹用者採收後，除去雜質，用開水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉鞘搓淨，乾燥。
雲南石斛可以種在野外，霍山石斛適合大棚種植。石斛為蘭科植物金釵石斛、鼓槌石斛或流蘇石斛的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或乾燥莖。
石斛在全年均可採收，鮮用者除去根和泥沙；幹用者採收後，除去雜質，用開水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉鞘搓淨，乾燥。
1、形狀不同：鐵皮楓鬥是螺旋形，是呈段的。
2、儲存方法不同：鐵皮楓鬥比鐵皮石斛容易儲存。鐵皮石斛中含有很多水分，如果放在封閉的環境中很容易壞掉，所以要將鐵皮石斛從塑膠袋裡拿出來，選擇通風涼快的地方儲存，而鐵皮楓鬥用密封裝袋後，放入冰箱冷凍櫃儲存即可。
儲存方法：
1、冷藏儲存：在將鐵皮石斛放入冰箱儲存之前，需要先將鐵皮石斛清洗乾淨，並且將表面的水分完全的晾乾，之後再將它裝入保鮮袋中完全的密封起來。這樣能夠防止鐵皮石斛的變質，保持鐵皮石斛的新鮮。
2、糯米儲存：將糯米和鐵皮石斛混合儲存，首先需要先將鐵皮石斛進行一定的處理，裝入一個比較乾淨乾燥的玻璃瓶。之後放入準備好的糯米在鍋內進行翻炒至顏色暗黃，將玻璃瓶放在炒鍋上加熱。將糯米灌入玻璃瓶內，再將瓶口完全密封放入陰涼處便可以儲存長久。
3、風乾儲存：需要先將鐵皮石斛進行一定的處理，完全的清洗乾淨之後。再將表面的水分擦拭掉，之後再將它直接放置在比較通風且陰涼、乾燥的地方。這樣便可以達到儲存的作用。
1、形態特徵不同
（1）普通石斛：莖直立，肉質狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10~60釐米，粗達1.3釐米，上部多少回折狀彎曲，基部明顯收狹，不分枝，具多節，節有時稍腫大；節間多少呈倒圓錐形，長2~4釐米，幹後金黃色。葉革質，長圓形，長6~11釐米，寬1~3釐米，先端鈍並且不等側2裂，基部具抱莖的鞘。
（2）鐵皮石斛：莖圓柱形，長9-35釐米，粗2-4毫米，不分枝，具多節，節間長1-3-1.7釐米，常在中部以上互生3-5枚葉；葉二列，紙質，長圓狀披針形，先端鈍並且多少鉤轉，基部下延為抱莖的鞘，邊緣和中肋常帶淡紫色；葉鞘常具紫斑，老時其上緣與莖松離而張開，並且與節留下1個環狀鐵青的間隙。
2、生長習性
（1）普通石斛：石斛喜在溫暖、潮溼、半陰半陽的環境中生長。對土肥要求不嚴，野生多在疏鬆且厚的樹皮或樹幹上生長，有的也生長於石縫中。
（2）鐵皮石斛：適宜在涼爽、溼潤、空氣暢通的環境生長。生於海拔達1600米的山地半陰溼的岩石上，喜溫暖溼潤氣候和半陰半陽的環境，不耐寒。
3、分佈範圍
（1）普通石斛：普遍生長於中國南方。印度、尼泊爾、錫金、不丹、緬甸、泰國、寮國、越南等國也有分佈。
（2）鐵皮石斛：分佈於中國安徽西南部（大別山）、浙江東部（鄞縣、天台、仙居）、福建西部（寧化）、廣西西北部（天峨）、四川、雲南東南部（石屏、文山、麻栗坡、西疇）。