砂鍋內放入鹹鹽5克，雞精10克，鮮香料10克。加入鮮高湯適量，並開火將其燒開。先放入葷菜，根據個人喜歡的葷菜選擇加入。再放入煮好的米線。煮2分鐘後放入素菜，根據個人喜好加入素菜。最後加醬料，香菜，香蔥。為了使口味更加多樣化，備好醋，麻油，油潑辣子供調兌。
砂鍋內放入鹹鹽5克，雞精10克，鮮香料10克。加入鮮高湯適量，並開火將其燒開。先放入葷菜，根據個人喜歡的葷菜選擇加入。再放入煮好的米線。煮2分鐘後放入素菜，根據個人喜好加入素菜。最後加醬料，香菜，香蔥。為了使口味更加多樣化，備好醋，麻油，油潑辣子供調兌。
1、將米線燙熟裝入碗中待用。
2、將雞胸肉，豬肉，豬腰子洗淨，切為薄片，放入沸水中氽熟再撈出泡入清水中，將鵪鶉蛋燙熟，再把火腿切成薄條連同豬腰片、豬肉片，雞胸肉片和鵪鶉蛋一起鋪擺在合適大小的盤中，將香麻油溶於適量清水中，刷在燙好的生片上待用。
3、把菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜，放入開水中燙熟撈出，整齊地裝入大小適中的盤中，將蔥切成蔥花，香菜切碎，豆腐皮切絲，一起裝入前面的盤中擺放整齊，待用。
4、取一大碗，擦乾水分，將豬油燒熱，加入碗中，再放入味精、白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的湯100克。
5、最後將一碗米線，一盤葷鮮料，一盤素鮮料，一碗湯，一碟秘製醬料上桌，這樣一份雲南過橋米線就做好了。
1、主料：米線200g、玉米100g、鵪鶉蛋80g、土豆100g
2、輔料：油適量、鹽適量、自制油潑辣子適量、大白菜適量、香腸適量、西紅柿適量、熟花生米適量、木耳適量、雞精適量、鮮醬油適量、菠菜適量。
3、準備材料，西紅柿、土豆、鵪鶉蛋、香腸等。
4、在準備適量的木耳，把木耳泡發好。
5、上鍋熱油，等油熱了，加入蒜末爆香，然後在加入西紅柿丁翻炒。
6、翻炒片刻，在加入適量的水，煮開。
7、加入泡發好的木耳煮。
8、把玉米切成小塊。
9、然後把玉米一同煮進鍋中。
10、在加入適量的自制油潑辣子調味。
11、加上適量的鹽調味。
12、加上適量的鮮醬油調味。
13、把米粉用開水泡發。
14、鍋中煮開後，在加入切好的白菜和香腸片。
15、最後加入泡發好的米粉一同煮。
16、在加上洗好的菠菜一起煮開。
17、最後加上熟花生米以及調味料就可以了。