1、將新鮮光滑的西瓜皮切成手掌大小，削去剩餘瓜瓤和外層綠皮，然後把薄片浸在鹽裡，3～4小時後取出捏幹，切成細絲，放50克醬油、50克白糖，熱炒10分鐘，瀝乾後曝曬1～2天，即成美味的蜜餞。
2、桔子摘下來後清洗乾淨並在頭尾用小刀化十字，這樣在煮的時候能幫助快速入味，水、冰糖放入鍋中煮至冰糖融化，把桔子放入鍋中，小火煮至桔子變軟，外皮呈透明狀，用筷子夾起瀝乾水份，放到盤子中，然後放到微波爐中加熱5分鐘，然後拿出來翻面，然後再微波爐加熱5分鐘，不斷重複即可。
1、將新鮮光滑的西瓜皮切成手掌大小，削去剩餘瓜瓤和外層綠皮，然後把薄片浸在鹽裡，3～4小時後取出捏幹，切成細絲，放50克醬油、50克白糖，熱炒10分鐘，瀝乾後曝曬1～2天，即成美味的蜜餞。
2、桔子摘下來後清洗乾淨並在頭尾用小刀化十字，這樣在煮的時候能幫助快速入味，水、冰糖放入鍋中煮至冰糖融化，把桔子放入鍋中，小火煮至桔子變軟，外皮呈透明狀，用筷子夾起瀝乾水份，放到盤子中，然後放到微波爐中加熱5分鐘，然後拿出來翻面，然後再微波爐加熱5分鐘，不斷重複即可。
1、原料：米線、雞湯、裡脊肉、火腿、豌豆尖、雲南醃老酸菜、韭菜、香菜、香蔥。
2、雲南幹米線65度左右溫水泡發，最好是4小時以上，最晚不要超過24小時。
3、煮鍋燒開水後放入泡發的米線，這個煮的過程是非常重要的，如果泡的時間短就需要稍微多煮一下，如果泡的時間夠長那麼就少煮一下。
4、在煮的時候一定要及時用筷子翻動，隨時夾起一兩根用食指和拇指適當的力度能夠捏斷米線，即說明可以起鍋。
5、起鍋後一定要用漏水的容器快速瀝水，然後迅速用冷水沖泡，直到感覺米線變涼然後拿起瀝水備用。
6、米線準備好以後，就是開始準備其他配菜了，過橋米線其實最主要的是湯，對於配菜就可以根據自己的口味隨意搭配，當然為了體現過橋米線的“過橋”，儘量準備一些可生吃或者容易燙熟的東西，比如冰凍過的裡脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗乾淨切段備用，根據季節還可以選擇香椿，蟲草花等配菜。
7、另外就是將香菜、香蔥、小米辣、酸菜等切碎備用。
8、最後就是主湯的準備，過橋米線湯是最重要的，根據自己的口味提前頓好一鍋大骨湯或者雞湯，湯裡儘量保持原味，加入適量的鹽巴和雞精味精即可，在準備材料的同時就可以再次加熱湯確保溫度在100度左右，然後將湯倒入一個較大的湯碗裡，先將需要燙的配菜類放入攪拌，然後放入米線即可。
9、最後根據個人口味加入香蔥香菜小米辣一類的配料，最後就根據個人口味在加油辣椒，花椒粉，醬油之類的調料，正宗雲南米粉就可以開吃了。
1、新鮮的李子洗淨，用水果刀將李子表面劃十字，還可輕輕拍一拍，方便醃製入味。
2、放入適量的鹽拌勻，靜置兩小時，析出水分。
3、兩小時後，涼開水沖洗乾淨，熬製冰糖水放進盛李子的容器，擠半個檸檬的汁混合拌勻。注意：冰糖可以換成白糖，不要用蜂蜜，李子和蜂蜜性味相剋，對身體不利。
4、準備好乾淨的玻璃罐，放入李子密封，常溫或冰箱內儲存醃製多日即可。
蜜餞：也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡儲存。到宋代，製作精細，品種多樣，由蜜漬發展為兼用蔗糖乾製兩大類。經選果、洗淨、浸泡、熬製等工序製成，色味俱佳。