1、儘量選擇大功率打蛋器，一般選擇電動打蛋器最關鍵是選擇功率，目前市面上銷售的電動打蛋器功率不盡相同，一般額定功率在50W-300W之間，建議大家儘可能選擇功率稍大的電動打蛋器，尤其如果要做法式海綿這一類需要長時間和高效率打蛋的，就最好選擇大功率的打蛋器。一般家用打蛋器最好額定功率不要選低於100W的，因為功率太小的話，意味著打東西時需要更多的時間，而且一般低功率的打蛋器冒牌山寨產品較多，非常容易壞掉。
2、攪拌棒的材質非常重要，廉價的打蛋棒一般使用二次回收的金屬材料製造，耐用性差，而且用久了材料還可能出現生鏽，外皮脫落的想象，對食材的安全性造成很大的風險。而優質的攪拌棒一般採用不鏽鋼的鍍鉻材料製成，材質安全可靠，永不生鏽。
3、多檔位選擇操作更方便檔位比較多的打蛋器更適合專業烘焙，很多朋友在選購打蛋器時並沒有重視檔位的設計，認為哪怕只有一個檔位，只要可以打蛋就沒問題了，其實不然，打蛋器的檔位主要用於控制打蛋的速度，不同的食物適合用不同的速度來攪拌，即使同一種食材因為操作要求也會有先慢後快或者先快後慢等選擇，所以在選購儘可能選擇檔位調節較多的打蛋器。
4、散熱好的打蛋器使用壽命更長。當打蛋器在工作時由於一直處在高度的運轉中，短時間內會產生出較大的熱量，如何散熱就成了關鍵所在了，劣質的電動打蛋器由於無專門散熱設計，一般用一兩分鐘就能明顯感覺電機很燙，甚至有一股燒焦的塑膠味。而優質的打蛋器會設有專門散熱的透氣孔，運用氣流式的原理進行散熱，能有效地延長產品的連續工作時間與電機的使用壽命。
沒有電動打蛋器的打黃油方法如下：
1、叉子
在沒有打蛋器的情況下，叉子可以代替打蛋器。用叉子打發的黃油會比用打蛋器打發奶油混入更少的空氣，所以需要一定時間才能使奶油形成蓬鬆的山峰狀。
2、玻璃瓶
將黃油倒滿半瓶玻璃瓶，放入一個乾淨的軟木塞（白葡萄酒酒瓶的軟木塞可放置奶油變色），然後緊緊擰上蓋子，用力搖晃玻璃瓶，直至奶油達到你想要的厚度。
1、功率：打蛋器功率很重要，記得挑一個功率合適的。
2、過熱保護：打蛋器屬於小家電，一般散熱不容易，購買的時候關心一下有沒有過熱保護，沒有過熱保護的容易出現焦糊味。
3、底座：打蛋器的底座也很重要，一般情況下打蛋器立著的時間比使用的時間長，所以要檢查底座的質量。
4、品牌和售後：品牌很重要，但是售後更重要，儘量在實體店買，網店售後難以保障。
1、它的用途就比較廣，像是打發鮮奶油、打發黃油、打發蛋清和全蛋等等都要用到電動打蛋器。電動打蛋器又分為手持型和桌上型。照片上的電動打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比較適合家用的。桌上型打蛋器一般在西點蛋糕坊中會用到，適合比較大量的材料。
2、電動打蛋器又分為手提電動打蛋器和座式帶桶電動打蛋器。使用電動 ...
150至200瓦較合適。
一，打蛋器：用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
二，家庭常用的打蛋器分手動打蛋器和電動打蛋器兩種：
1、手動打蛋器：手動打蛋器常見的為不鏽鋼材質，用於打發奶油、蛋白 ...
１、溼性發泡需要２分鐘左右，打蛋器沿著一個方向打，出現大量泡沫時開始分３次等量的加入細砂糖--這有助於蛋白起泡沫。直到打蛋器上可以拉出小彎鉤，即為溼性發泡。
２、乾性發泡３分鐘就可以，也叫做硬性發泡。蛋白打至溼性發泡時，繼續用電動打蛋器攪拌，直至出現打蛋端朝上，蛋白都不會滴落、彎曲，即為乾性發泡。
...
手動打發奶油的方法及步驟如下：
1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室；
2、將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒；
3、將裝奶油的容器置放於冰水裡；
4、用兩雙筷子一起快速將白砂糖打勻，直 ...
準備一個塑膠瓶，然後把瓶子的底部給割掉，瓶子底部割掉後，再把瓶身剪成一條一條的，寬度大概1釐米，長度大概7-8釐米，就可以代替打蛋器。
打發蛋白先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。 ...
電動打蛋機打雞蛋一般無固定時間。
1、用電動打蛋機可以不用時間控制，因為雞蛋用量不同時間指定有差異。
2、可以根據雞蛋打的程度來確定。若是想要將雞蛋打碎涼拌均勻，一般幾分鐘即可。若是想要打發雞蛋則所需時間較長。
3、只要雞蛋清全部被打成泡，幾乎是固體狀的，傾斜裝雞蛋清的容器蛋泡不流動即可。 ...
用電動打蛋器打發蛋白首先，清潔電動打蛋器的攪拌棒，然後把蛋白和蛋黃分開，用電動打蛋器分三次打發蛋白至奶油狀，打蛋器提起來的尖頭不會倒下就說明打發好了。最後把蛋白和蛋黃混合在一起，這個時候就需要用刮刀了，不需要用到電動打蛋器了。這時候就應該清洗電動打蛋器了。 ...