1、蔬菜很容易腐爛，必須有保險措施，尤其是在炎熱的夏季，保鮮做到位了，才不容易腐爛，對於路程比較近的，一天可以到達的地區，採用保鮮膜 保鮮就可以了。
2、對於路途比較遠的，可以使用泡沫塑膠箱子包裝蔬菜，泡沫的透氣性比較好，這樣儲存的蔬菜不容易腐爛。
3、在蔬菜裡面放上一層冰，但是這樣的方法不適合所有蔬菜，適合綠葉子比較多的蔬菜，例如芹菜，菠菜，油菜。
4、採用真空包裝蔬菜，真空包裝增加了蔬菜的成本，但是這種保鮮效果還是不錯的，例如包裝新鮮的玉米。
5、使用紙箱子包裝，這種適合容易儲存的蔬菜，例如土豆，蔥頭。或者是運輸距離比較短的。
6、採用航空運輸方式。航空運輸速度非常快，一天之內就可以到達，但是航空運輸成本高；適合運輸比較昂貴的蔬菜。
7、使用冷凍保鮮車。這種運輸方式適合公路運輸，一天之內能夠到達最好，這樣蔬菜保鮮度也高。
1、芹菜保鮮。西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裡，然後放入冰箱裡儲存，可儲存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裡儲存。
2、香菜保鮮。最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
3、韭菜保鮮。因為韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裡，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裡儲存，最好儘快食用。
4、西紅柿保鮮。西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱儲存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
5、土豆保鮮。土豆適宜低溫儲存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。
6、冬瓜保鮮。選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4到5個月。
7、姜保鮮。姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置於冰箱內儲存，還可以冷凍儲存。
8、胡蘿蔔、山藥保鮮。將胡蘿蔔山藥上的泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
9、金針菇保鮮。切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡儲存。
10、圓白菜、生菜保鮮。將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
1、將買回來的蔬菜用新鮮的大白菜葉片包好，然後將其放在陰涼的地方，可保鮮數天；或將蔬菜的菜心摘除。
2、然後把溼潤的紙巾塞入菜心處，以便讓蔬菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，最後再將蔬菜裝入保鮮袋放入冰箱冷藏。
3、或將蔬菜紮成小捆（外包—層紙）後裝入塑膠袋中，使菜根朝上將袋子置於陰涼處，隨吃隨取，可儲存數天。