1、面調成稀糊狀。
2、韭菜切好，放入蝦皮，鹽，花生油，五香粉。
3、餡攪拌均勻，雞蛋一個打散。
4、餅檔中，攤入一張煎餅。
5、攤餅一面攤好拿出待用。
6、鍋中繼續攤一張餅，鋪上餡料，把打散的雞蛋儘量均勻的倒到上面。
7、蓋上剛才攤好的那張餅，把餅的周邊壓一下。
8、蓋上餅檔蓋子，上下烤五分鐘左右（根據餅檔情況而定）。
9、時間到（可接蓋看一下，火候不到可繼續延長一會）後取出來，切塊裝盤即可。
1、面調成稀糊狀。
2、韭菜切好，放入蝦皮，鹽，花生油，五香粉。
3、餡攪拌均勻，雞蛋一個打散。
4、餅檔中，攤入一張煎餅。
5、攤餅一面攤好拿出待用。
6、鍋中繼續攤一張餅，鋪上餡料，把打散的雞蛋儘量均勻的倒到上面。
7、蓋上剛才攤好的那張餅，把餅的周邊壓一下。
8、蓋上餅檔蓋子，上下烤五分鐘左右（根據餅檔情況而定）。
9、時間到（可接蓋看一下，火候不到可繼續延長一會）後取出來，切塊裝盤即可。
1、準備精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、薑末、精鹽各少許。
2、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
3、將白麵分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
4、將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反覆擀卷兩次，最後捲成6釐米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8釐米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對摺捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成
小麥粉可以做韭菜盒子，高筋小麥粉韌性比較大，適合用來製作韭菜盒子所需的麵皮。小麥粉：用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。