1、韭菜處理乾淨後瀝乾水分,切成小段備用,將3個雞蛋打散。
2、鍋裡倒油燒熱,倒入雞蛋翻炒,炒成小塊後盛起備用。
3、將麵粉倒入碗裡,再準備半碗開水,倒水時用筷子攪拌,攪拌成軟泥狀,然後放涼。
4、將面揉好並放置醒發,把雞蛋倒入韭菜裡,放鹽,小麻油把韭菜和雞蛋拌勻。
5、把面擀成薄皮,一半韭菜一半面皮並按壓緊實,把韭菜盒子放進熱油鍋裡,開小火慢慢煎,兩面都煎黃即可。
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食,是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃,在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,滋味優美,是適時佳點。韭菜盒子,膠東地區也稱“哈餅 ”,臨沂部分地區將形如餃子的韭菜盒子稱“攤餃子”,是一種以麵粉,韭菜加海米活豬肉,以及雞蛋為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子,不肥膩,口感很好,而且很有營養。
餅皮部分:玉米粉50克,低筋粉150克,食用油10克,細砂糖20克,鹽2克,雞蛋2個。
綠豆餡部分:幹綠豆220克,黃油50克,蜂蜜50克。
1、脫皮綠豆清洗乾淨,浸泡到能輕易捏碎就好了。
2、泡好的綠豆,多衝洗幾遍,放入蒸鍋裡鋪平,攤的薄厚均勻,蒸熟的程度才一致。上鍋蒸熟,水開上汽後。中火蒸30到40分鐘左右,燜20分鐘,蒸到豆子可以輕鬆碾碎。
3、綠豆蒸熟後,黃油隔熱水融化。
4、蒸熟的綠豆,熱的時候壓成泥,可以多壓幾遍。
5、綠豆壓成泥後,加入融化成液體的黃油,放一些蜂蜜,拌勻。綠豆泥如果變涼,可以倒入鍋裡,開最小火加熱拌勻,小火加熱可以讓黃油更好的和綠豆融合,攪拌5到10分鐘左右就可以了,嘗一下味道,根據自己口味適量加一些糖。
6、拌好的綠豆餡,分成20克一個,蓋上保鮮膜,備用。
7、低筋粉裡放入玉米麵,玉米麵用細一點的,就是看起來有抱團的感覺。
8、加入糖、鹽,混勻。可以多攪動一會,讓乾性材料混合均勻,吃起來才不會甜鹹味道不均勻。
9、麵粉里加入兩個雞蛋,先小範圍把雞蛋液打散。
10、加入食用油,攪勻,攪成絮狀以後,用手揉成麵糰。因為麵糰比較軟,有些輕微的粘手,可以帶個手套揉麵,更方便。揉好的麵糰,蓋上蓋子,靜置10分鐘。
11、麵糰均勻分成15克一個的小劑子,盤子底部可以刷油,或者鋪一層保鮮膜,防粘。
12、餅皮放在手心按扁,大小和掌心大小差不多。放入綠豆餡料,用虎口慢慢收攏餅皮,捏緊介面,搓圓即可。全都包好以後,蓋上保鮮袋防止表面有幹紋。
13、案板上抹一點食用油,用兩個刮板輔助,給綠豆餅整形。
14、做好造型後放入盤子裡,盤子底部鋪一層保鮮膜或刷油防粘,表面再蓋上保鮮袋防止表面變幹 。
15、平底鍋預熱,倒一點食用油,薄薄的一層就可以,用手感覺一下,微微發熱就是預熱好。放入綠豆餅,等綠豆餅定型、上色好以後,蓋上蓋子,關火,燜一分鐘即可。
1、準備鮮雞蛋2個、低筋麵粉80克、白糖50克、無鹽黃油30克。
2、鮮雞蛋打在不鏽鋼盆裡,將蛋黃和蛋白分開。注意,不鏽鋼盆一定要擦乾淨,不能帶水或油。
3、用打蛋器將蛋白打發,分三次加入白糖,一直打到提起打蛋器,上面掛的蛋白能拉出一個向下的三角形。
4、蛋黃打散,將黃油化開加入蛋黃中攪拌均勻。
5、麵粉過篩,加入蛋黃液中,用橡皮刮刀上下翻攪均勻。注意,不要轉圈攪拌,以免麵粉起筋。
6、將打好的蛋白和蛋黃糊混和均勻。
7、將做好的蛋糊擠入模型中,注意不要太滿。上下火180度烤20分鐘。
8、稍微冷卻後,將蛋糕脫模,美味鬆軟的蛋糕就做好了。
主材料:
豬肘、啤酒1瓶。
配料:
洋蔥 2大個、大蒜 5瓣、鹽、黑胡椒、小茴香。
做法:
1、肘子用鹽、黑胡椒、小茴香,均勻抹上,放冰箱醃一晚上。
2、將洋蔥對半切直接放入和肘子、大蒜、黑胡椒1勺、小茴香半勺、鹽3勺,倒入一罐啤酒、放入高壓鍋煮、30分鐘。
3、切一個洋蔥和土 ...
燒製的時候,將爐溫調高,爐溫越高,燒鵝才會更脆。
燒鵝的做法如下:
主料:鵝肉1000克。
調料:食鹽5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、蝦醬5克、白砂糖10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克。
操作步驟:
1、將鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身,懸掛當風處吹乾;
2、海鮮醬,白糖,精鹽 ...
豬腳經過煲制入味後,再上脆皮水晾乾炸,成菜外脆裡嫩,外型美觀。
原料:
豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。
製作:
將豬腳一開二破開,入開水大火煮5分鐘撈出;用湯桶放水5000 ...
五花肉洗淨,用水煮至七成熟,撈起來過涼水,然後用廚房紙巾吸乾水分;用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔;在瘦肉這一面用刀每隔三釐米左右,切開至快到肉皮的位置;在瘦肉面和側面以及縫隙裡都撒上五香粉和鹽,用手抹勻;在肉皮表面抹上少許小蘇打,然後再撒上鹽;用竹籤把肉串起來,防止烤的時候肉變形捲曲;用錫紙把 ...
1、高筋麵粉340g,酵母4g,奶粉14g,細砂糖27g,鹽4g,水214g,黃油27g,
2、除黃油外,其他準備好的材料放入鋼盆中,切記酵母不要與糖鹽放在一起,以免酵母脫水死亡。
3、麵糰攪拌成團,且具有筋性時,加入黃油。
4、繼續揉麵,將麵糰揉至可拉開較薄的膜,破洞後,洞邊緣為光滑狀。
...
1、將買來的豬蹄清理乾淨,每隻剁成4塊,洗淨,入冷水鍋同時加入生薑和黃酒。
2、大火煮開,撇淨浮沫(儘量撇乾淨)。
3、按重量比放入適量熬製的雞汁,蔥段,辣椒,香辛料包,香油,食鹽,白砂糖或者冰糖也可。
4、香辛料包包括沙姜,大蒜,大料,桂皮,桂圓,花椒,香葉
5、煮開且完全沒有浮沫了再補 ...
1、使用冷水和麵,但在加水的時候要需用筷子一邊攪拌一邊加水,可使水加的均勻,也容易把握住加水的量,水加到面呈乾麵狀態,之後用手揉麵揉成一團後,密封放置十幾分鍾;
2、餃子面需不停地揉,揉一會可以歇一會,讓麵糰醒一下。之後類似重複,3到4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可;
3、之後將揉過的麵糰,再密封 ...