吐司怎麼做外殼才軟

　　1、高筋麵粉340g，酵母4g，奶粉14g，細砂糖27g，鹽4g，水214g，黃油27g，

　　2、除黃油外，其他準備好的材料放入鋼盆中，切記酵母不要與糖鹽放在一起，以免酵母脫水死亡。

　　3、麵糰攪拌成團，且具有筋性時，加入黃油。

　　4、繼續揉麵，將麵糰揉至可拉開較薄的膜，破洞後，洞邊緣為光滑狀。

　　5、麵糰揉好後，用保鮮膜蓋好，移至溫度較高處，進行發酵。麵糰發酵至約兩倍大。將食指粘麵粉後，從麵糰中間刺到底，如果食指抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成了。

　　6、發酵好的麵糰放至面板上，平均分割三分，將麵糰滾圓後靜至15分鐘後，把麵糰擀成長條狀，這是為把氣泡排出尤其是邊緣的氣泡，然後捲成卷，再把卷好的卷擀成長條狀，約30釐米寬，此時寬度要與模具同寬，捲成卷後放入吐司膜中，卷的封口處要放在底下。再次進行發酵，發至7分滿後就可以烤了。

　　7、烤箱溫度：180度，時間：40分鐘，放至烤箱中下層。取出後，立即脫模，這樣吐司外殼才軟，很好吃。

　　１、韭菜處理乾淨後瀝乾水分，切成小段備用，將３個雞蛋打散。

　　２、鍋裡倒油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒成小塊後盛起備用。

　　３、將麵粉倒入碗裡，再準備半碗開水，倒水時用筷子攪拌，攪拌成軟泥狀，然後放涼。

　　４、將面揉好並放置醒發，把雞蛋倒入韭菜裡，放鹽，小麻油把韭菜和雞蛋拌勻。

　　５、把面擀成薄皮，一半韭菜一半面皮並按壓緊實，把韭菜盒子放進熱油鍋裡，開小火慢慢煎，兩面都煎黃即可。

　　韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。韭菜盒子，膠東地區也稱“哈餅 ”，臨沂部分地區將形如餃子的韭菜盒子稱“攤餃子”，是一種以麵粉，韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。

　　1、準備鮮雞蛋2個、低筋麵粉80克、白糖50克、無鹽黃油30克。

　　2、鮮雞蛋打在不鏽鋼盆裡，將蛋黃和蛋白分開。注意，不鏽鋼盆一定要擦乾淨，不能帶水或油。

　　3、用打蛋器將蛋白打發，分三次加入白糖，一直打到提起打蛋器，上面掛的蛋白能拉出一個向下的三角形。

　　4、蛋黃打散，將黃油化開加入蛋黃中攪拌均勻。

　　5、麵粉過篩，加入蛋黃液中，用橡皮刮刀上下翻攪均勻。注意，不要轉圈攪拌，以免麵粉起筋。

　　6、將打好的蛋白和蛋黃糊混和均勻。

　　7、將做好的蛋糊擠入模型中，注意不要太滿。上下火180度烤20分鐘。

　　8、稍微冷卻後，將蛋糕脫模，美味鬆軟的蛋糕就做好了。