主材料：
豬肘、啤酒1瓶。
配料：
洋蔥 2大個、大蒜 5瓣、鹽、黑胡椒、小茴香。
做法：
1、肘子用鹽、黑胡椒、小茴香，均勻抹上，放冰箱醃一晚上。
2、將洋蔥對半切直接放入和肘子、大蒜、黑胡椒1勺、小茴香半勺、鹽3勺，倒入一罐啤酒、放入高壓鍋煮、30分鐘。
3、切一個洋蔥和土豆，擺在烤盤上。
4、將煮好的肘子撒上蒜泥、黑胡椒和一點點小茴香、放入烤盤、倒入適量的高壓鍋煮後的肉汁。
5、烤箱上下火220度、烤45分鐘左右、烤到肉皮顏色變深即可。
主材料：
豬肘、啤酒1瓶。
配料：
洋蔥 2大個、大蒜 5瓣、鹽、黑胡椒、小茴香。
做法：
1、肘子用鹽、黑胡椒、小茴香，均勻抹上，放冰箱醃一晚上。
2、將洋蔥對半切直接放入和肘子、大蒜、黑胡椒1勺、小茴香半勺、鹽3勺，倒入一罐啤酒、放入高壓鍋煮、30分鐘。
3、切一個洋蔥和土豆，擺在烤盤上。
4、將煮好的肘子撒上蒜泥、黑胡椒和一點點小茴香、放入烤盤、倒入適量的高壓鍋煮後的肉汁。
5、烤箱上下火220度、烤45分鐘左右、烤到肉皮顏色變深即可。
1、將買來的豬蹄清理乾淨，每隻剁成4塊，洗淨，入冷水鍋同時加入生薑和黃酒。
2、大火煮開，撇淨浮沫（儘量撇乾淨）。
3、按重量比放入適量熬製的雞汁，蔥段，辣椒，香辛料包，香油，食鹽，白砂糖或者冰糖也可。
4、香辛料包包括沙姜，大蒜，大料，桂皮，桂圓，花椒，香葉
5、煮開且完全沒有浮沫了再補少許的醬油，改小火燉上一個小時，關火前再滴兩滴蠔油。
6、關火後豬蹄在滷水中浸泡至溫軟，拿出瀝乾準備炸制。
7、淨鍋放在旺火上，放入油至6成熟，將瀝乾後的豬蹄放入油鍋中炸至金黃色撈出，瀝乾油。
8、鍋內留底油，放入薑末，蒜末，黃豆，花生碎，十三香粉炒香倒入盤中豬蹄上就完工了。
豬腳經過煲制入味後，再上脆皮水晾乾炸，成菜外脆裡嫩，外型美觀。
原料：
豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。
製作：
將豬腳一開二破開，入開水大火煮5分鐘撈出；用湯桶放水5000克，把上述調料及豬腳放入煲約2小時，撈出放涼，改刀成骨牌狀，露出骨頭一邊，用脆皮水掛皮吹乾；放入200度油鍋炸至大紅色，脆皮撈出，骨頭一邊包上錫紙擺盤便成。