燒製的時候，將爐溫調高，爐溫越高，燒鵝才會更脆。
燒鵝的做法如下：
主料：鵝肉1000克。
調料：食鹽5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、蝦醬5克、白砂糖10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克。
操作步驟：
1、將鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾；
2、海鮮醬，白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻；
3、蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒加入醬料中混合；
4、麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料；
5、將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出；
6、將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾；
7、放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3釐米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透。
主材料：
豬肘、啤酒1瓶。
配料：
洋蔥 2大個、大蒜 5瓣、鹽、黑胡椒、小茴香。
做法：
1、肘子用鹽、黑胡椒、小茴香，均勻抹上，放冰箱醃一晚上。
2、將洋蔥對半切直接放入和肘子、大蒜、黑胡椒1勺、小茴香半勺、鹽3勺，倒入一罐啤酒、放入高壓鍋煮、30分鐘。
3、切一個洋蔥和土豆，擺在烤盤上。
4、將煮好的肘子撒上蒜泥、黑胡椒和一點點小茴香、放入烤盤、倒入適量的高壓鍋煮後的肉汁。
5、烤箱上下火220度、烤45分鐘左右、烤到肉皮顏色變深即可。
豬腳經過煲制入味後，再上脆皮水晾乾炸，成菜外脆裡嫩，外型美觀。
原料：
豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。
製作：
將豬腳一開二破開，入開水大火煮5分鐘撈出；用湯桶放水5000克，把上述調料及豬腳放入煲約2小時，撈出放涼，改刀成骨牌狀，露出骨頭一邊，用脆皮水掛皮吹乾；放入200度油鍋炸至大紅色，脆皮撈出，骨頭一邊包上錫紙擺盤便成。
五花肉洗淨，用水煮至七成熟，撈起來過涼水，然後用廚房紙巾吸乾水分；用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔；在瘦肉這一面用刀每隔三釐米左右，切開至快到肉皮的位置；在瘦肉面和側面以及縫隙裡都撒上五香粉和鹽，用手抹勻；在肉皮表面抹上少許小蘇打，然後再撒上鹽；用竹籤把肉串起來，防止烤的時候肉變形捲曲；用錫紙把 ...
買回來的燒鵝加熱才脆的步驟：
1、把烤盤下面鋪上一層錫紙，烤鴨放在上面。
2、烤鴨放在上面後，把燒鴨放進烤箱中，設定低溫150度的火候，時間設定5分鐘。
3、時間一到，就可以把烤鴨從烤箱裡拿出來，切片後，就可以食用了。 ...
1、將買來的豬蹄清理乾淨，每隻剁成4塊，洗淨，入冷水鍋同時加入生薑和黃酒。
2、大火煮開，撇淨浮沫（儘量撇乾淨）。
3、按重量比放入適量熬製的雞汁，蔥段，辣椒，香辛料包，香油，食鹽，白砂糖或者冰糖也可。
4、香辛料包包括沙姜，大蒜，大料，桂皮，桂圓，花椒，香葉
5、煮開且完全沒有浮沫了再補 ...
１、韭菜處理乾淨後瀝乾水分，切成小段備用，將３個雞蛋打散。
２、鍋裡倒油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒成小塊後盛起備用。
３、將麵粉倒入碗裡，再準備半碗開水，倒水時用筷子攪拌，攪拌成軟泥狀，然後放涼。
４、將面揉好並放置醒發，把雞蛋倒入韭菜裡，放鹽，小麻油把韭菜和雞蛋拌勻。
５、把面擀成薄皮，一半 ...
1、五花肉放入滾水中，煮至五成熟，撈起過冷水。
2、將肉晾乾水，在肉面上每隔２釐米處，深深地直拉數刀，再在刀口面上均勻地抹上酒、五香粉和鹽。
3、將五花肉皮面向上，用竹籤在豬皮上密密地垂直紮上無數小孔，然後用刀刮淨表皮，塗抹上精鹽和小蘇打粉，便於肉皮入味和熟後松化。
4、五花肉吊起吹乾2小時， ...
烹製辦法：
1、選料：選用皮薄、身軀豐滿的小豬，宰後符合衛生標準，並沖洗乾淨，使其不帶色、血、糞。
2、配料：1只5到6公斤重的乳豬，用香料粉7、5克、食鹽75克、白糖150克、幹醬50克、芝麻醬25克、豆腐乳50克、蒜和料酒、麥芽糖溶液少許。
3、晾皮：將炒過的香料粉加入食鹽拌勻，塗於豬的胸 ...
1、淡奶油放到一個無水無油的大碗裡，然後用電動打蛋器低速打發至出現紋路就可以了。
2、然後加入煉乳攪拌均勻成細膩的溶液，然後將冰淇淋液倒到模具中，蓋上蓋子放到冰箱冷凍5個小時以上。
3、接下來開始做脆皮，準備一個比較高的杯子，寬度要能放進雪糕，放入巧克力，隔熱水融化，融化好的巧克力中加上椰子油攪拌 ...