電燉鍋怎麼水一直沒開

　　電燉鍋它的功率比較小，一般不會超過500w，燉食物的時候，也是用的小火慢燉，所以一般不會開鍋。

　　比較高階的隔水燉電燉鍋，它是把電燉鍋內膽外面的水燒開，透過水把熱量傳到內膽中的食物中去。所以內膽中的食物溫度不會超過水的溫度，不會超過100℃。這樣就看不到內膽裡面有開鍋的情況了。

　　電燉鍋內的水不沸騰也可以飲用，因為內的水在達到可以消毒殺菌的100度之後不會沸騰，所以沒有它裡面沒有沸騰的水也很乾淨。

　　我們平時都會說，生水要在被煮沸之後才能喝，因為煮沸之後的開水可以到達高溫消毒的作用。但是在我們使用電燉鍋烹飪食品時，都沒有見過電燉鍋裡面的水沸騰，那這樣的水還能喝嗎?

　　其實是能喝的。我們平時所說的“水煮沸之後才能消毒喝掉”的說法是不嚴謹的，準確的來說水的溫度在達到100度之後就能殺死大部分細菌達到消毒目的了。

　　而電燉鍋在烹飪食品時內部的水是達到了100度可以飲用的，它不會沸騰的原因主要是電燉鍋內的氣壓不一樣了。水在正常的氣壓也就是一個大氣壓下，沸點在100度，但電燉鍋內的氣壓是會高於一個大氣壓的，水的沸點也就因此升高了。

　　又因為水的溫度不會超過一百度，所以我們都不會看到電燉鍋內的水沸騰起來。

　　一般是隔水燉效果比較好。

　　1、電燉鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，電燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裡，香味特濃。

　　2、隔水燉是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內，蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。莆仙一般採用清燉。菜餚保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用於制湯菜。