電磁爐使用技巧

　　1、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

　　2、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。

　　3、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成“蒸煮”的模式，這樣既可以省電，又可以防止水“撲”出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐不宜關閉，只要把溫度調到“保溫”就行了。因為反覆開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。

　　4、做好準備工作。電磁爐的效率是很高的，所以鍋也熱得很快。這就需要你在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。

　　根據就餐人數來確定購置何種功率的電磁爐。電磁爐功率越大，電能轉換熱能就大且速度快，但電能消耗也大。同時，功率大的價格也高，平時大功率檔用不上也是浪費。購買前，應考慮自己家裡通常的就餐人數是多少。對於 三口之家以及單身人員，購買800瓦的電磁爐就能滿足要求。

　　爐面外觀應平整和無損傷。現在市場上出售的電磁爐的爐面，大多是採用耐熱晶化陶瓷製成的。在購買時，要注意爐面的平整度。如爐面有凸、凹或某一側有傾斜，會影響熱效率的正常產生。

　　檢測熱能轉換情況。當把鐵質器皿放在電磁爐上並開啟開關後，器皿底部在若干秒鐘後就會有熱感。當電磁爐在工作時，爐內除了有降溫風扇的正常聲響外，電磁爐內的線圈等部位不得有電流交流聲和震盪等聲響。

　　風扇應工作平穩。購買時應注意，在電磁爐不工作時，把電磁爐翻過來並將其晃動，風扇的扇葉與軸、軸與軸承間應無間隙、不松曠;通電後，電動機應無明顯的噪聲或摩擦聲，扇葉的轉動應平穩、無失圓或搖擺旋轉等現象。

　　1、換上新的IGBT管和電源保險絲，並斷開加熱線盤的一端引腳。

　　2、將電磁灶的電源插頭插在自制維修排插上，然後通電試驗，此時若自制排插上的300W燈泡不亮，則說明全橋整流塊和高壓濾波電容等組成的高壓電路正常；若燈泡點亮，則說明還有擊穿或漏電元件，這時應重點檢查更換全橋整流塊或高壓濾波電容等，直至通電時燈泡不亮為止。

　　3、將斷開的加熱線盤引腳接好後。再通電試驗，若燈泡仍點亮，則說明IGBT管有過流故障，其故障原因一是IGBT管自身不良，二是IGBT管的驅動電路有故障，使IGBT管處於長時間的飽和導通狀態，這時必須迅速切斷電源，進行深入檢查。否則即使有串聯燈泡保護，時間一長也極易擊穿IGBT管，此時若自制排插上的燈泡不亮，則說明高壓供電和IGBT管輸出電路基本正常。

　　4、扣上灶蓋，放上鐵質鍋體，通電進行加熱試驗，此時自制排插上的燈泡有規律的閃亮，則說明電磁灶已經修復；若燈泡長亮(不管亮度如何)或不亮，則說明整機電路中仍有故障，應進一步檢修，直到通電加熱時燈泡閃亮為止。

　　5、上述檢修正常後去掉自制維修排插，將電磁爐電源插頭直接插入市網電源插座，即可安全使用。