電磁爐容易糊鍋+小妙招

　　1、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過１８０度。例如我在炒菜的時候，使用的是炒菜”的模式，溫度控制在１６０度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

　　2、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。

　　3、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。

　　不小心糊了鍋底，可以選擇白醋來去除，準備好２００毫升白醋，加入鍋中，並且加入清水，大概加到沒過鍋內糊底的部分。

　　然後將鍋放到電磁爐上面，將鍋內稀釋過的醋進行加熱，電磁爐的火候不用調的太高，用中火就可以，加熱５分鐘，鍋內就會浮起黑色糊狀物質，這時候關閉電磁爐，將鍋放涼，再進行清洗就好了。

　　1、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。

　　2、炒菜還是煮東西，都要經常翻動，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長。

　　3、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。

　　4、做好準備工作。在炒菜之前，把所有的東西都準備好。

　　5、炒菜時可以放入適量的水，防止糊鍋還可以使食物更快炒熟。

　　電磁爐不糊鍋底小竅門有調控好溫度、勤翻動、適時調溫、做好充足的準備等。

　　1、調控好溫度

　　每次炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如小編在炒菜的時候，使用的是"炒菜"的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上，所以此時要多加註意。

　　2、勤翻動

　　其實無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動才行，一來可以讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起到加熱的作用。二來還可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。

　　3、適時調溫

　　這是個技巧問題，需要平時炒菜時多加總結和積累。通常在炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。而且需要注意的是，一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐不宜關閉，只要把模式調到"暫停"就可以了。

　　4、做好充足的準備

　　一般電磁爐的效率是很高的，所以鍋也熱得相對快，這就需要你在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花蒜。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住鍋的最佳適宜溫度。