電磁爐怎麼炒雞蛋不糊

　　加入足夠的油和選擇合適功率。

　　1、加入足夠的油：電磁爐多用的為平底鍋，要想不糊底就需要足夠的油潤溼平底鍋四周。

　　2、選擇合適功率：電磁爐中不同的按鍵代表著不同的功率，煎雞蛋應選擇文火或中火，若選擇的火鍋等按鍵過濾過大，則會導致雞蛋煎糊。且油溫七八成熱時倒入雞蛋液，可有效避免糊鍋。

　　電磁爐使用注意事項

　　1、電磁爐使用時必須清洗檢查：長期不用的電磁爐，在重新啟用的時候一定要記得清洗和檢查。清洗的過程中最好用擰乾的抹布擦拭爐面。還要檢查電磁爐的電源，如有破損，應及時維修或更換。

　　２、平整放置：放置電磁爐的桌面要平整，如果桌面不平，使用時鍋具的重力將會迫使爐體強行變形甚至損壞。另外，如桌面有傾斜度，鍋具產生的微震也容易使鍋具滑出而發生危險。

　　３、保證氣孔通暢：安放電磁爐時，應保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。當電磁爐在工作中如發現其內建的風扇不轉，要立即停用，並及時檢修。

　　４、鍋具不可過重：電磁爐其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過５公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至於過重、過於集中。

　　５、按按鈕要輕、乾脆：電磁爐的各按鈕屬輕觸型，使用時手指要輕觸輕按。當所按動的按鈕啟動後，手指就應離開，不要按住不放，以免損傷簧片和導電接觸片。

　　６、爐面出現損傷停用：電磁爐爐面通常是晶化陶瓷板，屬易碎物，如有損壞，應停止使用。

　　一般設定為200到250度炒菜。

　　炒菜講究大火快炒，但是電磁爐因為是平底鍋，180度炒菜不容易糊，如果是青菜，要200以上才好。對於炒雞蛋就應該控制在200到250度了。

　　電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流透過線圈產生磁場，當磁場內磁力線透過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉併產生碰撞磨擦生熱而直接加熱於鍋內的食物。

　　先把雞蛋打在碗中，用筷子打散。熱鍋放油，燒熱，把蛋液到入鍋內煎，煎至金黃，自然成型後，再翻面煎之。用鏟子切成塊，放入切好的青椒，放入去調料即可。