電磁爐煮排骨要多久

　　電磁爐煮排骨需要半個小時左右。

　　用料：排骨、花生油、食鹽、醬油、料酒、大蔥、八角、桂皮、冰糖、姜、水；

　　做法：

　　1、用清水將排骨浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水；

　　2、將大塊的排骨剁成小塊，將排骨放入冷水中，用大火煮開；

　　3、在鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角，煮半個小時左右即可出鍋。

　　中火煮９０分鐘左右。首先把包好的粽子放到煮粽子的容器內，加水，水要超過粽子５釐米左右，電磁爐通電後，把盛粽子的容器放到電磁爐上，這個容器一定要是電磁爐專用的，然後開啟電磁爐，中火煮９０分鐘左右，期間要經常觀察水位，以免水乾燒乾鍋，發生意外，其次用筷子試試粽子是否熟了。

　　電磁爐又稱為電磁灶，１９５７年第一臺家用電磁爐誕生於德國。１９７２年，美國開始生產電磁爐，２０世紀８０年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。

　　電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流透過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。

　　電磁爐燉排骨大火燒開後，小火慢燉1個小時即可。

　　食材準備：土豆270克、排骨300克、慄蘑12克（幹品）、蔥1段、姜5克、山楂片4片、白芷1片、桔皮1片、大料1個、料酒8克、生抽8克、冰糖4粒、食用油4克、鹽3克。

　　具體做法如下：

　　1、土豆洗淨去皮切塊，蔥和姜切大塊。

　　2、鍋中倒入食用油，將排骨加入鍋中小火煎制。

　　3、排骨幾面煎至有焦邊，下入蔥（一部分）、姜、大料和白芷炒香。

　　4、然後加入泡慄蘑的水。

　　5、加入的水要沒過排骨，加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片，大火燒開後，小火慢燉30分鐘。

　　6、加入慄蘑，繼續小火燉15分鐘。

　　7、加入土豆塊，再燉15分鐘。

　　8、土豆已經燉爛了的時候，加入鹽調味，並開大火慢慢收汁。

　　9、湯汁見少時，將鍋裡已經失去作用的蔥、桔皮、姜和大料撿出來。

　　10、加入剩下的蔥段，翻幾下鍋即可關火裝盤。