電磁爐用什麼鍋炒菜

　　1、品牌。可以選用有信譽的大品牌。有品牌保證的鍋具有一定的質量保證，並且出現問題之後解決也比較方便。

　　2、型別。電磁爐用鍋具需要選用平底鍋，電磁爐的熱量都是聚集在電磁爐的晶板上的，如果選用的是有弧度的鍋具，就會出現受熱不均的現象。

　　3、材質。電磁爐對鍋具的材料要求也很簡單，最好使用鋼鐵製做的鍋。陶瓷、銅、玻璃之類的鍋具是不適合在電磁爐上烹飪的。這一類的鍋具不能夠防止電磁爐在使用的時候所散發出來的輻射。這類鍋具放在電磁爐上使用會對人體造成一定的傷害。

　　4、厚度。電磁爐上所放的鍋具，對厚度也是有一定的要求的。過厚的鍋具不能夠很好地導熱，所以比較費電。

　　以上就是電磁爐用鍋怎麼挑選的介紹了，希望對你有幫助。

　　1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利於煸炒，不至於導致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利於煸炒。

　　2、從材質上分析，生鐵的導熱效能最差，其次為鋁合金、鋼、不鏽鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候。

　　3、從營養角度上分析，在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。

　　在眾多材料做的鍋當中，只有鐵鍋和不鏽鋼鍋適用於電磁爐。蒸煮類鍋以平底鍋為最佳,煎炒烤炸鍋要離空為佳。鋁質和銅質鍋都不適合電磁爐。而且底部直徑小於12的鍋、底部凹凸大於2的鍋以及部分雙層複合底鍋也不適用。

　　無煙、無廢氣、無明火的電磁爐雖然簡單實用，但其本身存有的輻射卻讓人們在使用的時候懷有幾分忌憚。理想的電磁爐專用鍋具，應該是以鐵和鋼製品為主。因為這一類鐵磁性材料會使加熱過程中加熱負載與感應渦流相匹配，能量轉換率高，相對來說磁場外洩較少。而陶瓷鍋、鋁鍋等則達不到這樣的效果，對健康的威脅也更大一些。

　　電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理， 他利用電流透過線圈產生磁場，當磁場內之磁力透過含鐵質鍋底部時， 即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。 電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的遮蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收。