電飯煲做蛋糕小竅門

　　電飯鍋蛋糕需要注意的三點技巧：

　　1、裝蛋清用的碗，必須無水無油碰，打蛋器也必須無水無油。這是打發蛋白的先決條件。

　　2、蛋白霜和麵糊混合，不可畫圈攪拌，這樣容易導致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬鬆了。

　　3、電飯煲啟動後，中途不要開蓋。電飯煲的品牌不一樣，其設定的程式也不一樣，“蛋糕”程式也不是所有電飯煲都有，如果用有“蛋糕”程式的電飯煲就方便多了，如果沒有。按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦。

　　4、蒸熟後不要放在鍋中涼透，趁熱倒在一個鏤空架子上，散熱均勻才不會塌陷。

　　1、準備材料（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裡）

　　2、將蛋白和蛋黃分開。

　　3、將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖。

　　4、全部糖加入後打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可。

　　5、蛋黃加入牛奶盤裡打攪均勻。

　　6、再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

　　7、把蛋糊攪拌至無顆粒。

　　8、加三分一的蛋白中攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）

　　9、將拌好的蛋糊倒入模具裡，在桌面大力震動幾下。

　　10、放入預熱的烤箱150度中層上下火烤20鍾，轉170度25分鐘。

　　11、取出馬上倒扣在烤網上。

　　12、半小時左右脫模。

　　13、準備蛋糕裝飾材料，將水果切成你要樣子。

　　14、淡奶油加入30克細砂糖打發至有紋路。

　　15、將蛋糕切成三片。

　　16、取一片放蛋糕盤上，底下放轉盤。

　　17、抹上一層奶油，加上切好的水果，再抹上一層奶油。第二層同樣操作，再蓋上最上面的一片蛋糕。

　　18、加奶油在蛋糕表面，然後抹平，蛋糕邊也要抹平。然後用刮刀在蛋糕邊上刮出花紋，再擺上水果、巧克力裝飾。

　　1、備好材料，蛋清蛋黃分離，蛋黃加入油攪拌至乳化，加入牛奶拌勻，加入糖拌勻，篩入低麵筋粉，攪拌至無白粒。

　　2、檸檬汁倒入蛋清中，打至粗泡加糖，打出濃密的細泡後加糖，打至出現紋路加餘下的糖，繼續打至能拉出小細角的乾性發泡狀態，將1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡攪拌均勻，再加入剩下的，翻拌成濃稠狀態。

　　3、倒入飯鍋，震出氣泡後放回飯鍋，按下蛋糕鍵，出鍋晾涼脫模，這道電飯煲蛋糕就完成了。