電飯煲做蛋糕竅門

　　1、備好材料，蛋清蛋黃分離，蛋黃加入油攪拌至乳化，加入牛奶拌勻，加入糖拌勻，篩入低麵筋粉，攪拌至無白粒。

　　2、檸檬汁倒入蛋清中，打至粗泡加糖，打出濃密的細泡後加糖，打至出現紋路加餘下的糖，繼續打至能拉出小細角的乾性發泡狀態，將1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡攪拌均勻，再加入剩下的，翻拌成濃稠狀態。

　　3、倒入飯鍋，震出氣泡後放回飯鍋，按下蛋糕鍵，出鍋晾涼脫模，這道電飯煲蛋糕就完成了。

　　電飯鍋蛋糕需要注意的三點技巧：

　　1、裝蛋清用的碗，必須無水無油碰，打蛋器也必須無水無油。這是打發蛋白的先決條件。

　　2、蛋白霜和麵糊混合，不可畫圈攪拌，這樣容易導致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬鬆了。

　　3、電飯煲啟動後，中途不要開蓋。電飯煲的品牌不一樣，其設定的程式也不一樣，“蛋糕”程式也不是所有電飯煲都有，如果用有“蛋糕”程式的電飯煲就方便多了，如果沒有。按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦。

　　4、蒸熟後不要放在鍋中涼透，趁熱倒在一個鏤空架子上，散熱均勻才不會塌陷。

　　1、先把蛋清和蛋黃分開，把蛋清用蛋打器打散，打成像牛奶一樣白白的。

　　2、再把蛋黃放在麵粉裡面，麵粉大概加3杯的量，再把蛋黃攪均勻，再加上白沙糖攪均勻，自己在家用電飯煲做蛋糕再慢慢加上牛奶，慢慢攪均勻，再把攪好的蛋清放在攪好的麵粉裡面，再放電飯煲裡面，調在蒸蛋糕選項，大概半個小時後，蛋糕就蒸好了，金黃亮色的，非常漂亮，然後再把蛋糕用碟子裝起來，先用巧克力醬做好裝飾，再在中間撒上彩虹糖。

　　3、再在周圍倒上乳酪，再把餅壓碎，撒在上面，再撒一些糖，加一些巧克力醬制蛋糕就完成了。