1、原料：豬肉1000克，20克料酒，兩個蛋清，40克生粉，10克胡椒粉，15克醬油，薑片，鹽，油。
2、把200克肥肉切成小塊，混上800克肉末，加入20克料酒，兩個蛋清，40克生粉，10克胡椒粉，15克醬油，攪拌均勻。
3、摔打5~8下成肉團不散，放入電飯煲內，加上清水，薑片，鹽，油，按煮飯模式，就可以了。
1、原料：豬肉1000克，20克料酒，兩個蛋清，40克生粉，10克胡椒粉，15克醬油，薑片，鹽，油。
2、把200克肥肉切成小塊，混上800克肉末，加入20克料酒，兩個蛋清，40克生粉，10克胡椒粉，15克醬油，攪拌均勻。
3、摔打5~8下成肉團不散，放入電飯煲內，加上清水，薑片，鹽，油，按煮飯模式，就可以了。
1、材料：五花肉200g、油適量、鹽適量、香蔥適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉適量、烤肉醬適量、生抽適量、蜂蜜適量、蠔油適、白糖適量、雞精適量。
2、切好蔥花，蒜末，薑末。
3、將五花肉放在稍大點的容器內，加入蔥花，一半的蒜末，薑末，順著一個方向攪拌上勁。
4、攪拌均勻後，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，澱粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。
5、將肉餡團成圓子後，再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。
6、鍋內油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色後撈出控油。
7、乾淨的碗內加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調成料汁。
8、鍋內留餘油，爆香剩餘的薑末和蒜末。
9、把炸好的丸子放入。
10、將調好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠後即可關火。
1、主料：豬肋條肉（五花肉）800克。
2、輔料：豬小排（豬肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克。
3、調料：黃酒25克，蔥汁5克，薑汁3克，鹽8克，味精5克。
4、肥肉細切成丁，瘦肉細切粗斬成肉泥，再把兩種肉合起來粗斬幾下，使肥瘦肉拌勻，放入缽內，加入蔥姜水汁，黃酒，鹽，味精和適量的水，一起拌勻攪上勁，成肉泥，菱粉用水調勻，在手上沾一點菱粉水，把肉泥捏成四個球待用；
5、將小排骨斬成小塊，下開水鍋出水後撈起洗淨，放入沙鍋內，加水500克和黃酒，用大火燒開後放入肉球，肉球面上蓋上菜葉，加蓋後轉小火燜二小時左右，臨吃前把菜心放入沙鍋內便成。