電飯煲蒸蛋糕教程

　　1、準備材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖90g，低筋麵粉100g，玉米油40ml。

　　2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開。

　　3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）。

　　4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。

　　5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入。

　　6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺。

　　7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌。

　　8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌。

　　9、把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻。

　　10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面湖倒進去。

　　11、按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口燜20分鐘，然後再按下煮飯鍵，煮20分鐘後就可以了。

　　電飯煲蒸蛋糕塌陷，原因主要有這幾點：蛋糕沒有蒸熟、蛋糕蒸熟後立即出鍋和蛋糕出鍋後沒有倒放。

　　使用電飯煲蒸蛋糕時，蒸制的時間很多人能以掌握，很多時候沒有蒸熟就出鍋了，這種蛋糕的內部還有著很多水分。

　　一般來說，這種蛋糕在鍋內還有著較好的蓬鬆性，但是一旦出鍋之後，蛋糕就會立即塌陷，這種蛋糕雖然可以食用，但是食用口感較差。

　　正常情況下，沒蒸熟的蛋糕切開之後，看上去較為潮溼發粘，除此之外，使用時建議挖棄掉潮溼的部分。

　　還有就是，蛋糕在剛剛蒸熟的時候，蛋糕的骨架還沒有形成，一旦蛋糕著急出鍋或者是沒有倒置，蛋糕也是很容易塌陷的。

　　蛋糕是生活中常見的一種食物，因為有著細膩的口感，特殊的風味，除了蒸制還有著一種更常見的方式：烤制。

　　蛋糕中的空氣在烘烤過程中會膨脹，蛋糕就漸漸長高，而高溫又使得麵粉中的麩質凝固成為骨架，支撐起整個蛋糕。

　　需要蒸半個小時左右。

　　用料：

　　低筋麵粉，雞蛋，玉米油，白糖，牛奶。

　　1、蛋黃用手動打蛋器打散，加入白糖攪勻；

　　2、加入牛奶和玉米油攪勻；

　　3、篩入低筋麵粉，輕拌至無顆粒；

　　4、攪拌好的麵糊放置一旁待用；

　　5、電飯煲按煮飯健開始預熱，蛋白中滴入兩滴香草精或檸檬汁，用電動打蛋器一檔打發至粗泡，加三分之一白糖；

　　6、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均勻，切忌不要劃圈攪拌以免蛋白消泡；

　　7、將拌好的麵糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均勻；

　　8、電飯煲內按下蛋糕功能，開始做蛋糕，時間是30分鐘；

　　9、時間到後不要開蓋，再燜10分鐘，然後取出內膽立刻倒扣，用手按壓邊緣，輕鬆脫模即可食用。