電飯煲蒸蛋糕如何做的鬆軟

　　1、用料：雞蛋4個、麵粉100克、澱粉10克、糖兩勺、牛奶100克。

　　2、把雞蛋蛋黃與蛋白分開，分別放入兩個大碗中，蛋清中不能有蛋黃。切記：大碗乾淨、無水無油。

　　3、順時針攪動蛋黃成淡黃色，約一分鐘即可。然後加入三勺低筋(或中筋)麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖，順時針輕輕攪動(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量)直到麵糰均勻混在一起。也可加入少量小蘇打、調和油，這樣蛋糕會更鬆軟。攪拌過程中，會出現許多面疙瘩，需要耐心壓扁。

　　4、將蛋清裡面加入一點點鹽、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子，順時針攪動，打到蛋清變成蛋白，呈沫沫狀。確保完全沒有蛋液，碗倒扣蛋白不滑落。

　　5、將蛋白分多次新增到蛋黃做成的蛋糕糊裡，注意要上下翻動，像炒菜一樣上下翻動的攪拌。切記:不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻即可。

　　6、將電飯煲預熱40秒後，在鍋裡均勻的刷上一層食用油。將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋內，震動兩下，震出氣泡，使蛋糕糊平穩。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫狀態，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鐘後，開啟鍋蓋，滿屋飄香了(注意：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)。

　　7、用電飯煲自制蛋糕發不起來原因有很多種。愛好做蛋糕的朋友，嚴謹按照以上的步驟用電飯煲做蛋糕，一定能夠做出鬆軟美味，乾淨衛生的蛋糕的。

　　1、食材：低筋麵粉100g，白糖三湯匙，雞蛋四個，牛奶適量。

　　2、首先將雞蛋開啟，蛋清和蛋黃分離。

　　3、蛋清加入一勺白糖，用打蛋器打成奶油狀，大約五分鐘，這一步直接決定蛋糕的質量所以不能打的太過。（棉花狀就不好了。）

　　4、打好的蛋清加入兩湯匙白糖，輕輕攪勻。

　　5、蛋黃加牛奶少許打勻。

　　6、打好蛋清一半加入蛋黃中，記住要上下攪勻。

　　7、低筋麵粉過篩，加入蛋液中輕輕攪動，這樣就成了麵糊狀。

　　8、半個檸檬，擠一點檸檬汁進去調味去雞蛋的腥味。

　　9、把剩下的一半蛋白加入麵糊中，上下攪動。

　　10、電飯煲底刷一層油，倒入麵糊，大力震幾下。

　　11、按下電飯煲的蒸煮鍵，電飯煲會在幾分鐘後跳到保溫，這樣再按蒸煮，大約40分鐘左右能聞到蛋糕的香味即可。

　　1、食材：雞蛋 4個、牛奶 50g、玉米油 50g、低筋麵粉 90g、白糖 75g。

　　2、準備食材，先把材料都稱量好，免得後期手忙腳亂的。

　　3、首先將蛋黃，蛋清分離，在蛋黃中加入糖15g，牛奶50g，適量玉米油。蛋糕中使用的油，只要味道不重、顏色清淡就可以了，色拉油、玉米油、大豆油等均可。

　　4、低筋麵粉過篩後加入蛋黃液中（一定要過篩），用切拌手法將其拌均，內膽放入電飯鍋，提前按保溫功能預熱（這一步很重要，有些電飯鍋不可以乾燒，選擇直接忽略，但成品肯定會有影響，從保溫開始到蛋糕糊做好倒入，我用了四分鐘時間，也就是說保溫了四分鐘而已）。

　　5、白糖60克分三次加入蛋清中，用電動打蛋器全程低速打發至硬性發泡。

　　6、用三分之一的蛋白糊跟蛋黃糊用炒菜的手法翻拌拌勻。再全部倒入蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

　　7、電飯鍋內膽取出來，倒入蛋糕糊，輕震兩下，想要得到完美蛋糕，可在鍋底塗上薄薄一層食用油，切忌鍋壁不要塗，這樣蛋糕才能長得高。按下“蛋糕”鍵，等待美味吧！