電飯煲蒸蛋糕為什麼會塌

　　電飯煲蒸蛋糕塌陷，原因主要有這幾點：蛋糕沒有蒸熟、蛋糕蒸熟後立即出鍋和蛋糕出鍋後沒有倒放。

　　使用電飯煲蒸蛋糕時，蒸制的時間很多人能以掌握，很多時候沒有蒸熟就出鍋了，這種蛋糕的內部還有著很多水分。

　　一般來說，這種蛋糕在鍋內還有著較好的蓬鬆性，但是一旦出鍋之後，蛋糕就會立即塌陷，這種蛋糕雖然可以食用，但是食用口感較差。

　　正常情況下，沒蒸熟的蛋糕切開之後，看上去較為潮溼發粘，除此之外，使用時建議挖棄掉潮溼的部分。

　　還有就是，蛋糕在剛剛蒸熟的時候，蛋糕的骨架還沒有形成，一旦蛋糕著急出鍋或者是沒有倒置，蛋糕也是很容易塌陷的。

　　蛋糕是生活中常見的一種食物，因為有著細膩的口感，特殊的風味，除了蒸制還有著一種更常見的方式：烤制。

　　蛋糕中的空氣在烘烤過程中會膨脹，蛋糕就漸漸長高，而高溫又使得麵粉中的麩質凝固成為骨架，支撐起整個蛋糕。

　　需要蒸半個小時左右。

　　用料：

　　低筋麵粉，雞蛋，玉米油，白糖，牛奶。

　　1、蛋黃用手動打蛋器打散，加入白糖攪勻；

　　2、加入牛奶和玉米油攪勻；

　　3、篩入低筋麵粉，輕拌至無顆粒；

　　4、攪拌好的麵糊放置一旁待用；

　　5、電飯煲按煮飯健開始預熱，蛋白中滴入兩滴香草精或檸檬汁，用電動打蛋器一檔打發至粗泡，加三分之一白糖；

　　6、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均勻，切忌不要劃圈攪拌以免蛋白消泡；

　　7、將拌好的麵糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均勻；

　　8、電飯煲內按下蛋糕功能，開始做蛋糕，時間是30分鐘；

　　9、時間到後不要開蓋，再燜10分鐘，然後取出內膽立刻倒扣，用手按壓邊緣，輕鬆脫模即可食用。

　　1、電飯煲蒸蛋糕老是跳，主要是因為裡面熱氣過高的緣故，所以在它調到保溫的時候我們不要馬上就將其調整到煮飯檔，最好是等幾分鐘，讓電飯煲裡面的溫度降低，然後在調整按鍵，按不下去，可以用溼毛巾堵住排氣孔，這樣燜一段時間就能按下去了。

　　2、在空閒的時候，很多人會自己動手在家制作蛋糕，現在比較受歡迎的是用電飯煲蒸蛋糕，這樣做非常的省時省力，不需要烤箱也能完成，只不過在製作的時候很容易出現沒整好就調到保溫的情況，導致蛋糕不容易熟。

　　3、要是用電飯煲老是調到保溫，我們不要馬上就將其調整到煮飯檔位，而是等幾分鐘，讓電飯煲裡面的溫度降低，再將調到煮飯鍵，如果按不下去的話，我們可以用溼毛巾堵住電飯煲上面你的排氣孔，這樣燜一刻鐘左右再按下煮飯鍵就可以了。

　　4、用電飯煲蒸蛋糕的時間不需要太長，基本上半小時左右電飯煲就會跳閘了，注意這時候不能直接將蓋子開啟，需要再燜10-15分鐘左右，這個時候揭開蓋子，蒸出來的蛋糕就會非常的鬆軟可口。