水蒸蛋糕怎麼做鬆軟

　　要製作鬆軟的水蒸蛋糕，首先要將雞蛋的蛋清和蛋黃分開處理，先打發蛋清並加入糖，然後將蛋黃打散加入過篩的低筋麵粉、牛奶攪勻，再將它和蛋清混合在一起，就可放入蒸鍋中蒸熟了。

　　要製作出口感鬆軟的蒸蛋糕，首先要準備好適量的雞蛋，將蛋清和蛋黃分離開來，然後使用打蛋器將蛋清打發，並在打發蛋清的過程中分兩次加入糖。

　　接下來再將蛋黃打散，然後將低筋麵粉過篩加入到蛋黃中，並加入適量的牛奶。再將三者攪拌混合，直到麵粉都被充分的攪勻，沒有留下多餘的乾粉為止。

　　然後再分次將打發好了的蛋清新增到麵糊中並混合均勻，注意這裡在混合蛋清和麵糊要使用上下翻拌的手法，最後就可以將它放入蒸鍋中蒸熟了。

　　一般來10-15分鐘左右的時間就可以了。

　　要蒸蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。

　　蛋糕是一種古老的西點，是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。蛋糕具有保護肝臟、健腦益智、美容養胃的功效。

　　1、保護肝臟：蛋糕中含有豐富的優質蛋白質，可以在體內幫助修復損傷的肝臟細胞和組織。

　　2、健腦益智：蛋糕中含有非常豐富的卵磷脂、卵黃素等營養物質，可以促進神經系統中細胞和組織的發育生長，所以能夠健腦益智，從而改善記憶力。

　　3、美容養胃：蛋糕含有非常豐富的蛋白質，具有美容養胃的功效作用。

　　1、在大碗打入10只雞蛋，加入全部白砂糖；同時在鍋裡燒水）。

　　2、用打蛋器打至白砂糖全部融化（約30分鐘），蛋液有點發白，粘稠糊狀。

　　3、倒入麵粉攪拌至麵粉不成粒狀，用Z（千萬不要用順時針或者逆時針的方式攪拌，會起筋然後蛋糕不好吃的）。

　　4、最後蛋糕盤裡掃一點點油，把蛋糕糊倒入蛋糕盤裡；這時候水要是煮開的，再放到鍋裡整30分鐘（不要超時間，不然蛋糕會塌下的）。

　　5、出鍋即可。