電飯鍋做蛋糕不加牛奶加水行嗎

　　方法如下：

　　料：雞蛋4個。

　　輔料：鹽一小勺，糖適量，麵粉適量。

　　步驟：

　　1、雞蛋四個，蛋清分離，三根筷子打蛋清，放一小勺鹽。

　　2、加入一大勺糖，攪拌15分鐘，直至變成奶油狀，蛋黃裡放兩勺糖、三勺麵粉攪拌好。

　　3、放入奶油蛋清，攪拌好，鍋中放油，把攪拌好的奶油倒入鍋中，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，蒸20分鐘即可。

　　電飯鍋做蛋糕不蓬鬆應該是做法錯誤，其原因和使用的麵粉不當、蛋白打發程度不夠、攪拌方法不對、蛋糕糊較稀、沒有震盪起泡、開鍋太急太慢等做法錯誤有關，需按照正確的電飯煲做蛋糕方法一一糾正改善。

　　很多人做蛋糕以為麵粉只要選擇普通的麵粉就可以了，但這樣的麵粉筋力足，適合做麵條，不宜做蛋糕，否則做出來的蛋糕就不會蓬鬆。

　　做蛋糕蛋白的打發也是非常關鍵的一步，利用雞蛋的發泡性，蛋白打發的好，蛋糕中間的蜂窩孔狀更密更松，如果蛋白打發不夠，蛋糕做出來會比較硬實，不夠蓬鬆軟嫩，但若是打發過度，蛋糕又會過於蓬鬆，口感也不大好，最好的狀態是蛋白打發到乾性發泡。

　　1、我們在用電飯鍋製作蛋糕的時候是不用加水的，只需要準備好雞蛋、低筋麵粉、牛奶、糖、油這幾樣東西就可以了。

　　2、首先我們要將雞蛋磕入碗中並將它的蛋清、蛋黃分開放入無水無油的容器中，然後往蛋黃中新增低筋麵粉、牛奶、油攪拌均勻備用，注意這裡我們在新增低筋麵粉的時候要給麵粉過篩。

　　3、接著用打蛋器高速將蛋白打發成奶油狀，同時還要在打發蛋白的途中分次加入糖，最後把蛋白和蛋黃糊混合在一起倒入刷了油的電飯煲中加熱四十分鐘左右就差不多了。