1、將蛋黃蛋清分離,分容器裝置,在蛋清中加入適量糖,用打蛋器順一個方向打,打至奶油狀,筷子可以在碗中立起。
2、在蛋黃中加入麵粉,白糖,250毫升牛奶攪拌,蛋黃液攪拌均勻後分兩次加入打好的蛋白,電飯煲預熱兩分鐘,在底部抹上油。
3、倒入攪好的麵漿,蓋上蓋,按下煮飯鍵,大概兩分鐘就會跳,用溼毛巾堵住出氣口,燜20分鐘後再次按下煮飯鍵,跳鍵後再燜個20分鐘左右即可。
4、注意:打蛋液一定要上下攪拌,不要打圈攪拌,不然蛋糕發起來不夠蓬鬆。
1、將蛋黃蛋清分離,分容器裝置,在蛋清中加入適量糖,用打蛋器順一個方向打,打至奶油狀,筷子可以在碗中立起。
2、在蛋黃中加入麵粉,白糖,250毫升牛奶攪拌,蛋黃液攪拌均勻後分兩次加入打好的蛋白,電飯煲預熱兩分鐘,在底部抹上油。
3、倒入攪好的麵漿,蓋上蓋,按下煮飯鍵,大概兩分鐘就會跳,用溼毛巾堵住出氣口,燜20分鐘後再次按下煮飯鍵,跳鍵後再燜個20分鐘左右即可。
4、注意:打蛋液一定要上下攪拌,不要打圈攪拌,不然蛋糕發起來不夠蓬鬆。
電飯鍋做蛋糕不蓬鬆應該是做法錯誤,其原因和使用的麵粉不當、蛋白打發程度不夠、攪拌方法不對、蛋糕糊較稀、沒有震盪起泡、開鍋太急太慢等做法錯誤有關,需按照正確的電飯煲做蛋糕方法一一糾正改善。
很多人做蛋糕以為麵粉只要選擇普通的麵粉就可以了,但這樣的麵粉筋力足,適合做麵條,不宜做蛋糕,否則做出來的蛋糕就不會蓬鬆。
做蛋糕蛋白的打發也是非常關鍵的一步,利用雞蛋的發泡性,蛋白打發的好,蛋糕中間的蜂窩孔狀更密更松,如果蛋白打發不夠,蛋糕做出來會比較硬實,不夠蓬鬆軟嫩,但若是打發過度,蛋糕又會過於蓬鬆,口感也不大好,最好的狀態是蛋白打發到乾性發泡。
電飯鍋做出蓬鬆的蛋糕的技巧如下:
1、蛋白和蛋黃完全分離,並且是蛋白打發完全,即要打發到粘在打蛋器上不掉。
2、電飯煲做的時候要先預熱,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出氣口,再開一次,煮20分鐘左右。
3、麵粉選用低筋面。
電飯鍋做出蓬鬆的蛋糕的方法步驟如下:
材料:雞蛋、白糖、麵筋麵粉、牛奶、鹽、油;
具體步驟:
1、用打蛋器打蛋清,打出泡沫,為突出甜味,可放適量鹽,放一勺糖,一直打到成奶油狀,打發到粘在打蛋器上不掉。
2、蛋黃放適量糖、冒尖的麵粉、牛奶攪拌均勻。
3、倒入一半的奶油狀蛋清,上下攪拌。
4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋。
6、倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來。
7、按下煮飯鍵,2分鐘後會自動跳到保溫檔,過20分鐘後再按下煮飯鍵,再煮20分鐘即可。