電飯鍋麵包回縮原因有如下幾個：
第一：配方中，“柔性材料”過多（糖，改良劑，酵母，油脂等）會造成吐司的回縮。
第二：就是麵包沒烤熟。也會導致“縮腰”。
第三：擀卷整形的時候沒完全鬆弛，發酵過度，也會造成這種情況。
當酵母揉入麵糰後，酵母菌會和麵團裡的糖、澱粉發生反應，產生碳酸氣體和香味，然後這種成分進入麩質網狀結構薄膜後，麵糰就會開始膨脹，這個過程就是發酵。如果面揉好了，那麼就是成功了一半，發酵則是成功的另一半重要因素。
電飯鍋麵包回縮原因有如下幾個：
第一：配方中，“柔性材料”過多（糖，改良劑，酵母，油脂等）會造成吐司的回縮。
第二：就是麵包沒烤熟。也會導致“縮腰”。
第三：擀卷整形的時候沒完全鬆弛，發酵過度，也會造成這種情況。
當酵母揉入麵糰後，酵母菌會和麵團裡的糖、澱粉發生反應，產生碳酸氣體和香味，然後這種成分進入麩質網狀結構薄膜後，麵糰就會開始膨脹，這個過程就是發酵。如果面揉好了，那麼就是成功了一半，發酵則是成功的另一半重要因素。
1、將牛奶倒入杯中，加入適量的酵母粉和白糖攪拌均勻。
2、在一個大點的碗裡倒入400g麵粉，然後打入一個雞蛋，順便留點雞蛋黃出來，不用太多。
3、然後慢慢加入攪拌好的牛奶，一般分兩三次倒進去，用筷子攪拌均勻。
4、用手不斷揉均勻，揉軟。可以在模板上拍打，這樣更筋道。這時，我們再在揉好的麵糰中間挖一個小洞，加入一點黃油。
5、然後繼續揉搓均勻，放在碗裡，蓋上一層保鮮膜進行發酵半個小時左右。
6、待發酵完成後，拿出來放在木板上把麵糰裡的空氣揉搓排出去。並弄成一個長條。
7、把面長條分成一個個大小均勻的坯子，並在上面塗一層蛋黃液，撒上一些黑芝麻。
8、電飯鍋裡刷入一層油，然後把麵包團放進去，按煮飯鍵，煮到跳檔即可。
1、食材：雞蛋4個、麵粉3大勺、糖2大勺、牛奶6勺。
2、打四個雞蛋到容器裡並將蛋清和蛋黃分離。
3、打發蛋清。
4、加入鹽和糖，打到粘稠時再加入糖繼續打發。
5、大概打半小時左右，成為比較粘稠的，像奶昔一樣的糊狀物。
6、蛋黃裡放2大勺糖、3大勺冒尖的麵粉、6勺牛奶。
7、攪拌好後倒入一半剛打好的像奶昔一樣的東西。
8、上下拌勻後倒入另一半，同樣是上下攪拌。
9、倒入油，均勻的塗在鍋中。
10、倒入拌好的材料。
11、按下煮飯鍵，一會便可跳到保溫鍵。
12、開啟鍋蓋食用即可。