靈山芝麻餅做法和配方
靈山芝麻餅做法和配方
1、原料配方:熟麵粉23公斤、白砂糖10公斤、飴糖3公斤、豬油4公斤、黑芝麻1.5公斤、小蘇達0.5公斤、白糖粉1.5公斤、扎秈粉(是秈米粉,防粘用)、水適量。
2、碎粉:先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩,操作時灑於臺板上,防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。
3、製坯:熟麵粉放在臺板上,使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中,另將砂糖加水燒成糖漿倒入,乘熱攪拌均勻。待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯,篩去浮粉。
4、上麻:將芝麻放在竹籩裡,適當拌溼,倒入餅坯,將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用“上麻機”完成上麻工序。
5、烘焙:將生坯依次排列在鐵盤中,進爐烘焙,爐溫為150~200℃即可。就這樣靈山芝麻餅就優先好了。
北京芝麻餅做法和配方
1、食材;麵粉2.5千克、清水3.25千克、自制老酵面250克、秘製精料50克、色拉油500克、白糖250克、食鹽100克、蔥花適量、五香粉適量。
2、和麵先按照配方把老酵面用溫水化開,加入麵粉等其他材料,和麵機充分攪拌均勻,一直把麵糰攪拌的很光滑就可以了。
3、壓面整形裝盤發酵,先把活好的麵糰醒面20分鐘,然後分割成等量的面劑子,放到壓面機內進行壓面撒蔥花,然後發酵。
4、將發酵好的面片放到烤箱開支15分鐘左右,中間必調頭一次,這樣才會靠得更均勻些,烤到表面金黃就可以出爐銷售了。
空心芝麻酥餅做法和配方
1、高筋麵粉200克,白糖20克,溫水85克,玉米油20克,高筋麵粉140克,玉米油70克。白糖適量,麵粉適量,全蛋液少許,白芝麻少許。
2、準備和麵,分別放入油跟面和好,水油麵和好醒30分鐘。
3、水油麵擀大片包入油麵。
4、四面摺疊,擀成長條疊三層,擀大片捲起,搓長條,下劑,按扁包白糖餡。
5、包好放入盤中,刷全蛋液放上芝麻。
6、放入已預熱的烤箱,中層上下火200度烤25分鐘。空心白糖酥餅就做好了。
蜂蜜南瓜餅做法和配方
1、材料:南瓜200g、玉米麵30g、麵粉100g、雞蛋1枚、蜂蜜1湯匙(15ml)、油1茶匙(5ml)。
2、將南瓜去皮去籽,切成小片,然後放在盤中,蓋上保鮮紙,放入微波爐中用高火加熱3分鐘。
3、在制熟的南瓜中加入玉米麵、麵粉和雞蛋,混合均勻和成團,然後製成若干個圓形小餅。
4、鍋中倒入油 ...
南瓜果子南瓜餅做法和配方
1、食材:去皮去籽甜南瓜肉600克,糯米麵360克,白糖50克。
2、南瓜去皮,去籽,切大塊,放入大碗中。
3、大碗覆蓋保鮮膜,或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。
4、熟南瓜泥還有520克,趁熱加入白糖攪拌融化。
5、攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。不要南瓜糊燙的要死就把糯米粉加 ...
雲南蛋清餅做法和配方
1、富強粉168克、糖粉55克、奶粉5克、泡打粉3克、蘇打粉1.5克、菜籽油43克、水33克、蛋清1個、豆沙150克(低糖)、蛋黃1個(刷面用)、蜂蜜3克(刷面用)、水2克(刷面用)、此配方可以做10個蛋清餅;
2、把富強粉稱在盆裡或面板上,開面窩。把原料一所有材料放面窩中間,攪拌均勻後逐漸把面加入攪 ...
東北筋餅做法和配方
1、盆中準備300克麵粉,加入3克食鹽,打入1個雞蛋,倒入100毫升的涼水和麵。
2、麵粉攪拌至絮狀,加入20毫升熟油,揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子,醒面40分鐘。
3、案板上抹一層油,醒好的麵糰不用揉,分成兩分,搓成長條,分成8個面劑。
4、面劑不用揉,直接用擀成薄餅,從下往上捲起來,蓋上保鮮膜 ...
廣西米餅做法和配方
1、食材:糯米粉,粘米粉4:6共20斤,炒花生仁5斤,炒熟白芝麻1-2斤,黃沙糖6斤,糖漿8斤。
2、做餅都是把糯米和粘米先炒熟,再打成粉,再把粉裝到乾淨的桶裡,再把芥菜葉子洗乾淨,晾乾水分,再把它放到粉裡面去,這樣起到一個保溼的作用,一般都要放上幾天再做。
3、到做的那一天就要把菜葉子全部拿出來 ...
烤餅做法和配方竅門
1、烤箱烤餅配方:中筋麵粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅乾菜適量。
2、將發酵泡打粉與麵粉攪拌均勻後,把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中,充分溶解後加入麵粉中,和成光滑的麵糰。
3、將和好的麵糰用手反覆揉制,直至麵糰光滑細膩。
4、將揉好的麵糰稍稍醒發一 ...
麥香餅做法和配方
1、白菜半顆、豬肉一塊、韭菜一小把、香菇6個、麵粉適量、酵母粉適量、蔥1顆、姜一塊、蒜1頭、鹽適量,把蔥薑蒜都切末切丁,反正切得越碎越好,容易往面裡面包。
2、把肉,白菜,韭菜以及香菇都清洗乾淨,然後把它們都剁碎,也是切得越碎越好,越小越好,這樣包在麵糰裡面才不容易掉出來。
3、把剁碎的肉,菜和剁 ...