青口貝的做法

　　1、做法一：白酒煮青口貝。步驟：備好百里香、黃油、青口貝、白葡萄酒、大蒜以及洋蔥和芹菜跟奶油。先把青口洗好，芹菜切碎，大蒜切末，洋蔥切粒備用。然後備好鍋加上黃油還有洋蔥以及大蒜翻炒出汁，將百里香還有白葡萄酒下鍋攪拌，最後將青口貝下鍋燜煮五分鐘，再將芹菜以及奶油下鍋攪拌後即可。

　　2、做法二：蒜香青口貝。步驟：備好青口貝、鹽、蔥蒜、辣椒、米醋還有醬油。先把青口貝清洗乾淨了，將蔥蒜直接切末了。備好鍋加上水加鹽稍煮開了，將青口貝直接下鍋燒煮。然後備好碗將大蒜辣椒還有蔥直接放進去攪拌，再加米醋以及醬油調製成醬汁。最後將煮好的青口貝直接放在盤中，將醬汁直接淋上去即可。

　　3、做法三：辣炒青口貝。步驟：備好青口、料酒、花椒、洋蔥、姜蒜、辣椒、辣醬、魚露、檸檬汁和糖以及羅勒。先把青口洗好了，姜蒜切末、洋蔥紅辣椒切絲，羅勒切末備用。將青口直接下鍋燒煮，加上料酒以及花椒，開口後撈出。備好碗將魚露放進去，加上少量的大蒜以及辣醬跟糖攪拌成醬汁備用。然後備好鍋加油，將洋蔥、姜蒜以及紅辣椒下鍋翻炒，將青口貝下鍋翻炒後加上醬汁繼續炒，最後加上羅勒淋上檸檬汁即可。

　　食材：青口貝適量、料酒適量、蔥適量、生薑適量、鹽適量、蒸魚豉油適量。

　　步驟：

　　1、原料備用。

　　2、生薑切絲，蔥切小段。

　　3、取少量蔥姜鋪入盤底。

　　4、青口解凍、洗淨。

　　5、擺入盤內。

　　6、鹽、料酒、蒸魚豉油調成的汁。

　　7、淋上調成的汁。

　　8、撒上蔥薑絲。

　　9、鍋開後入鍋蒸。

　　10、十分鐘左右，青貝熟即可出鍋。

　　青口貝清洗方法：

　　1、用刷子或紗布，用力刷青口的外表，將外表區域性的海藻刷去，再用刀颳去在青口貝外表著身的貝類和雜質，用水沖洗乾淨。

　　2、然後將青口貝肉下面的青苔拔去。

　　3、將青口貝倒入一個盆中，參入過量的清水和少許鹽，靜置1小時左右，讓其充分吐出泥垢，中途換1~2次水即可。

　　青口貝：

　　青口貝又名翡翠貽貝、海虹，為東海南部和南海沿岸主產的貝類水產品，乾製後為“淡菜”。青口貝貝殼較大，殼長達13~14釐米，殼長是殼高的2倍；殼頂位於貝殼的最前端，背緣弧形，腹緣直或略凹；殼內面呈瓷白色或帶青藍色，有珍珠光澤；鉸合齒左殼2個，右殼1個；足絲細軟，淡黃色。