青團是什麼做的

　　清明吃的青糰子是什麼做的 清明吃青團的做法步驟

　　簡單做法：

　　材料：艾草與糯米(1：3)、粘米粉(大米粉)、豆沙餡適量、色拉油少量、白糖少量

　　步驟：

　　1、首先將採摘的新鮮艾草清洗乾淨放入鍋中加水煮爛

　　2、煮爛到易碎，撈出將其剁碎或者攪拌稀碎，加入少許白糖調一下味道，因為艾草屬於中草藥，會有些微苦澀的味道。(不喜歡有艾草可以將其用濾網紗布濾除青汁，或者可以直接購買超市制作好的青汁)

　　3、將糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁攪拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加順滑。攪拌均勻。

　　4、將其揉捏，做成圓餅狀，將紅豆沙取適量放入青團餅中間，再用青團將其包裹在其中，捏成團即可。

　　5、製作好後就是生青團的形狀!艾草汁的量決定青團的顏色深淺。將粽葉墊入蒸籠底部，再將青團放在粽葉上，間隔不要太緊，避免蒸發後黏在一起。用粽葉墊底味道會更好!

　　6、放入蒸籠冷水蒸上15分鐘以上即可出籠，非常香糯的艾草青團就做好了，喜歡別的口味如肉鬆，鹹蛋黃口味的可以將紅豆沙換掉製作即可。

　　7、想要存放的可以等到青團蒸熟之後放置溫熱用保鮮膜裹上，放入冰箱保鮮即可，這種情況下，2-3天青團還是軟糯的，要是有些生硬可以熱蒸10分鐘，微波爐熱上半分鐘口感更加。

　　特殊口味做法：

　　材料：艾草粉 20g、澄粉 90g、粘米粉 100g、糯米粉 300g、糖粉 60g、鹹蛋黃 若干、肉鬆 適量、紅豆沙 適量、料酒 適量、色拉油 適量、沙拉醬 適量、蜂蜜 適量、鹽漬櫻花 適量、白芝麻 適量、食用色素粉 適量

　　步驟：

　　1、溫水將艾草粉調成糊狀。

　　2、開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀態。

　　3、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少許色拉油和蜂蜜，再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。

　　4、手和麵成麵糰狀態，然後溼布包住麵糰待用。

　　5、將鹹鴨蛋黃蒸熟後戳散。

　　6、平底鍋內倒入少許油，倒入鹹蛋黃炒出泡泡後加入一小勺蜂蜜。

　　7、關火，根據自己的喜好加入肉鬆拌勻後出鍋。

　　8、再加入少許沙拉醬(粘合作用)，拌勻待用.

　　9、將麵糰搓成長條狀，切下一個個劑子。用手壓扁，抓取適量的餡料放在餅皮上。

　　10、以虎口慢慢收攏的方式將麵糰包好。

　　11、不同顏色的青團加以造型，用白糯米粉壓成花型貼在青團表面，放上一朵鹽漬櫻花，純綠色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。

　　12、蒸鍋內水開後放入青團，中火蒸15分鐘左右出鍋。出鍋後在青團表皮刷上一層油即可(為了美觀也防止表皮發硬)。

　　1、食材：水磨糯米粉100g，溫水55g，澄粉30g，豬油10g，菠菜葉50g，蓮蓉餡160g。

　　2、煮一鍋沸水，放入50g菠菜葉，焯水60秒撈出瀝乾水分。用料理機將菠菜葉打成泥。

　　3、將菠菜泥過篩，濾出的汁水不要，取網篩中的菠菜泥待用。先將100g水磨糯米粉和55g溫水稍微混合一下。

　　4、然後將40g熱開水衝入30g澄粉中，調成液狀。加入10g豬油，揉成糯米麵團。

　　5、均勻攤在容器底部，沸水上鍋蒸10分鐘。趁熱將蒸好的糯米糰與菠菜泥進行混合。

　　6、在不是很燙手後，可以取出反覆摺疊，這樣更容易揉勻。掐成30g一個劑子，滾圓待用，大約7-8個。

　　7、蓮蓉餡也按20g一個搓圓待用。糯米皮壓扁，中心放入蓮蓉餡，用虎口將糯米皮推上去，收口捏緊。

　　8、Q彈可口的菠菜版青團就做好了。

　　青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。

　　小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要物件。