青團是先蒸後包還是先包後蒸

　　1、可以回鍋再次蒸熟的。如果蒸青團還沒熟，可以用電飯鍋或蒸籠來做。一般來說，用蒸籠蒸比較容易，但是水分會比較多。用電飯鍋再加熱再蒸更容易。很容易根據自己的飲食口味或生活習慣來選擇。

　　2、青團將在10-15分鐘內完成。生青團很簡單。溫熱的蔬菜汁和好的糯米粉裹在涼拌黃油綠豆沙裡，塗上蒸籠紙，大火蒸熟，裹上保鮮膜，讓你盡情享受屬於自己春天的美味。

　　先蒸後包、先包後蒸對青團成品的影響不大，我們可以根據自己的喜好選擇，對青團影響大的是加入艾草的順序。有一種說法是蒸完麵糰之後再加入艾草青團的顏色會更翠綠，這種做法只需要將煮好的艾草搗成泥並濾去水分再加入麵糰中即可。

　　青團什麼時候蒸

　　實際上先蒸後包、先包後蒸這兩種做法制作出來的青團的味道並沒有很大的差別，我們只需要根據自己的喜好來選擇即可，不過先揉後蒸還是先蒸後揉會對青團造成很大影響。

　　我們平時在製作青團的時候，要先用糯米粉揉成麵糰再蒸熟，而什麼時候往糯米糰中加入艾草會對青團的成色有比較大的影響，有一種說法是在蒸完麵糰之後再加入艾草青團的顏色會更翠綠。

　　先蒸後揉的做法很簡單，我們只需要在糯米糰蒸好之後，把艾草放入水中煮一會，然後將它撈出來洗淨並搗出它內部的汁水，接著把艾草泥和糯米糰混合在一起再包裹上餡料即可。

　　青團皮蒸熟之後會有比較大的黏性，這樣在包餡料的時候青團的皮就不容易裂開。不過一些配方的青團皮並沒有這種煩惱，而且生的青團皮因為不會非常黏軟也更容易操作。青團皮做法非常簡單，只需要把艾草汁、糯米粉、溫水等物混合揉成麵糰即可。

　　為什麼要先把青團皮蒸熟

　　有些人選擇先將青團的皮蒸熟再包餡是因為蒸熟的青團皮粘性更大，這樣我們在包餡料的時候青團的皮就不容易裂開。不過有一些配方的青團皮並沒有這種煩惱，可以先包後蒸。

　　而且先包餡再蒸青團也一定的優點，因為青團皮是以糯米為主要原料製成的，它蒸熟之後會變得比較黏軟，不容易塑形。而生的糯米麵團沒有很大的黏性且比較硬，更容易捏出好看的形狀。

　　青團的皮製作起來其實非常簡單，我們只需要先準備適量的糯米粉、澄粉、粘米粉，然後將它們混合在一起再往其中加入艾草汁、溫水、白糖等物揉成光滑的麵糰就可以了。