1、製作青團之所以會加澄粉,主要是為了增加黏性,提升軟糯感,讓青團的口感更好。澄粉又被稱為澄面、汀粉、小麥澱粉,也是一種無筋麵粉,在製作蝦餃、粉果、腸粉等點心的時候加入可以提高青團的黏性,讓其更為軟糯。
2、若是在家中想要製作出好吃的青團,除了澄粉之外,還要加入糯米粉,這樣能保證青團口感軟綿,放久了也不會發硬。在製作青團的時候要想它外表變綠,需要用到專用艾草粉,它帶有濃郁的艾草香味,十分具有特色。
1、製作青團之所以會加澄粉,主要是為了增加黏性,提升軟糯感,讓青團的口感更好。澄粉又被稱為澄面、汀粉、小麥澱粉,也是一種無筋麵粉,在製作蝦餃、粉果、腸粉等點心的時候加入可以提高青團的黏性,讓其更為軟糯。
2、若是在家中想要製作出好吃的青團,除了澄粉之外,還要加入糯米粉,這樣能保證青團口感軟綿,放久了也不會發硬。在製作青團的時候要想它外表變綠,需要用到專用艾草粉,它帶有濃郁的艾草香味,十分具有特色。
製作青團的時候加入澄粉,可以增加青團的黏性,提升軟糯感,讓其口感更好。澄粉是一種無筋麵粉,用途比較廣,可以放到蝦餃、粉果、腸粉等點心中,增加黏性,除了澄粉之外,在製作青團的時候還要加入糯米粉,保證其不會發硬。
做青團加澄粉的原因
青團是我國民間傳統美食,它的整體顏色是綠色的,看上去非常的清新可人,味道也比較甜糯好吃,製作青團的主要材料有糯米粉、粘米粉、澄粉等等,很多人不知道加澄粉的原因是什麼,食用多了會不會對人體有害。
製作青團之所以會加澄粉,主要是為了增加黏性,提升軟糯感,讓青團的口感更好。澄粉又被稱為澄面、汀粉、小麥澱粉,也是一種無筋麵粉,在製作蝦餃、粉果、腸粉等點心的時候加入可以提高青團的黏性,讓其更為軟糯。
若是在家中想要製作出好吃的青團,除了澄粉之外,還要加入糯米粉,這樣能保證青團口感軟綿,放久了也不會發硬。在製作青團的時候要想它外表變綠,需要用到專用艾草粉,它帶有濃郁的艾草香味,十分具有特色。
增加黏性,提升軟糯感。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉,是一種無筋的麵粉,一般用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等,加入青團中可提高青團的黏性,讓青團口感更為軟糯,一般想要做出軟糯的青團,除了要加澄粉以外,還會加入具有極佳粘黏性的糯米粉,保證做出來的青團口感軟綿、不發硬。
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃,青色,用艾草的汁拌進糯米粉裡,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在店裡做青團,有的採用漿麥草,有的採用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化,而更多被人用來當作春遊小吃。