做青團為什麼要加澄粉

　　1、製作青團之所以會加澄粉，主要是為了增加黏性，提升軟糯感，讓青團的口感更好。澄粉又被稱為澄面、汀粉、小麥澱粉，也是一種無筋麵粉，在製作蝦餃、粉果、腸粉等點心的時候加入可以提高青團的黏性，讓其更為軟糯。

　　2、若是在家中想要製作出好吃的青團，除了澄粉之外，還要加入糯米粉，這樣能保證青團口感軟綿，放久了也不會發硬。在製作青團的時候要想它外表變綠，需要用到專用艾草粉，它帶有濃郁的艾草香味，十分具有特色。

　　製作青團的時候加入澄粉，可以增加青團的黏性，提升軟糯感，讓其口感更好。澄粉是一種無筋麵粉，用途比較廣，可以放到蝦餃、粉果、腸粉等點心中，增加黏性，除了澄粉之外，在製作青團的時候還要加入糯米粉，保證其不會發硬。

　　做青團加澄粉的原因

　　青團是我國民間傳統美食，它的整體顏色是綠色的，看上去非常的清新可人，味道也比較甜糯好吃，製作青團的主要材料有糯米粉、粘米粉、澄粉等等，很多人不知道加澄粉的原因是什麼，食用多了會不會對人體有害。

　　製作青團之所以會加澄粉，主要是為了增加黏性，提升軟糯感，讓青團的口感更好。澄粉又被稱為澄面、汀粉、小麥澱粉，也是一種無筋麵粉，在製作蝦餃、粉果、腸粉等點心的時候加入可以提高青團的黏性，讓其更為軟糯。

　　若是在家中想要製作出好吃的青團，除了澄粉之外，還要加入糯米粉，這樣能保證青團口感軟綿，放久了也不會發硬。在製作青團的時候要想它外表變綠，需要用到專用艾草粉，它帶有濃郁的艾草香味，十分具有特色。

　　可以不放澄粉。

　　放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。

　　青團一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起製成的。糯米粉具有極佳的粘黏性，將糯米粉放到青團中主要是起到增強青團糯性的作用，粘米粉可以增強青團的硬度，而放入澄粉是為了改善青團的口感，用這種方式做出來的青團口感軟綿、回味清新，非常的好吃。