青團變硬了怎麼辦

　　加熱即可。青團蒸熟後質地軟糯，放冷後會慢慢變硬，變硬的青團口感較差，一般都是加熱後食用，常見的加熱方法有蒸鍋加熱、微波爐加熱等，微波爐加熱的方法較簡單，將青團放入瓷碗中，用中高火叮2~3分鐘即可，而蒸鍋加熱是往鍋內加適量水，再擺上蒸架，將青團放入蒸熱即可。

　　青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。

　　1、加熱即可。青團放入冰箱變硬是很正常的現象，在其沒有變質的前提下，直接用微波爐或者蒸鍋加熱食用就可以了。

　　2、青團的主要原材料是糯米粉製作而成的，而糯米粉中含有大量的澱粉，澱粉經過加熱蒸熟之後會糊化，而冰箱中無論是冷藏室還是冷凍室，溫度都是比較低的，澱粉在溫度比較低的環境下儲存，會慢慢的變得不透明，甚至出現凝結沉澱的現象，這是澱粉出現的老化現象，而且青團放在冰箱中儲存還會被帶走水分。

　　蒸10分鐘左右。青團是糯米制成，具有很強粘黏性，因此青團一旦冷卻後很易變得堅硬，這時只要將青團放在蒸鍋裡面蒸10來分鐘即可。青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。

　　青團：油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。