1、油鍋燒熱，加入將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，幹辣椒(10個)一起切碎，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。
2、吃前，把湯燒開，然後放入鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。
準備材料：青石斑魚一條、植物油適量鹽適量、番茄醬一大勺、姜１０克、大蔥一根、生抽５克、料酒１０克。
1、石斑魚收拾乾淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會，大蒜切片，薑切片，香蔥香蔥辣皮子洗淨切末。
2、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發硬發黃。
3、翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。
4、鍋裡留底油，加辣皮子薑片和香蔥大蒜片炒出香味。
5、倒入蕃茄醬翻炒一下。
6、加入適量水，加入魚，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調味。
7、小火煮１０分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。
主料：
450克青斑魚。
配料：
適量油，適量生抽，適量蔥絲，適量薑絲。
做法：
將薑片平鋪在蒸盤上，將青斑魚洗淨，放在薑片上。炒鍋倒入適量的清水，放入蒸架。蓋鍋蓋，大火煮滾。水滾，將魚放入，蒸12分鐘，蒸魚時間以魚的大小來控制。時間到，關火，揭蓋，拿出魚盤，倒去魚盤裡的水，將蔥絲鋪放在魚身上。熱油鍋，見油冒煙，淋在蔥絲上，倒入適量的生抽即可上桌。
1、青斑魚殺了清洗乾淨，準備薑片、蔥花少許塞在魚肚子和嘴裡，在魚身抹非常薄一層鹽，放入蒸鍋，大約20分鐘即可。
2、起鍋加少許食用油、放入小蔥或香菜末小火煎出香味，加入少許蒸魚豉油。
3、把熬好的醬汁澆在蒸好的魚上即可。 ...
石斑魚屬鱸形目，背鰭較圓，身上的花紋是實心點多而且較小，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。
青斑魚，背鰭較突出，身上的花紋是實心點少而且較大， ...
材料主料：青斑魚450克。
輔料：油適量、生抽適量、蔥絲適量、薑絲適量。
具體做法如下：
1、準備好食材青斑魚和輔料。
2、將薑片平鋪在蒸盤上。
3、將青斑魚洗淨，放在薑片上。
4、炒鍋倒入適量的清水，放入蒸架。
5、蓋鍋蓋，大火煮滾。水滾，將魚放入，蒸12分鐘蒸魚時間以魚的大 ...
1、食材：斑魚一條，薑片適量，小米辣適量。
2、老薑切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長段，蔥綠切細，小米辣切小圈。
3、殺好的裸斑魚洗淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味。然後抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片碼味，肚子裡也放一點。
4、盆裡先放一些薑片打底，然後放入裸斑魚，魚面上放切好 ...
1、用料：裸斑魚一條、大蔥一根、嫩姜適量、蒜適量、魚香適量、檸檬汁少量。
2、清蒸裸斑魚的做法：魚洗乾淨清除內臟，抹鹽，撒胡椒粉，加黃酒，姜切絲，大蔥切段，醃製15分鐘；
3、姜蒜小米辣打碎，加生抽做成醬，加點檸檬汁和黃油味道更好！
4、水燒開，把魚放入蒸10分鐘，出鍋澆上熱油即可撒點魚香就可 ...
1、主料斑魚1條，輔料黨參5條，淮山5片，枸杞10粒，姜1小塊，食用油3小勺，鹽1小勺。
2、將斑魚宰好、清理乾淨、抹乾水份，黨參、淮山、枸杞、姜洗淨，薑切片。
3、炒鍋放油，燒熱，放入姜爆香，放入斑魚，煎至兩面微黃。
4、倒入開水，放入黨參、淮山、枸杞，中火煮至魚熟，放鹽調味即可食用。
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清蒸裸斑魚：
食材：裸斑魚、姜、蔥、小米辣、鹽、料酒、生抽、油。
做法：
1、老薑切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長段，蔥綠切細絲，小米辣切小圈；
2、殺好的裸斑魚洗淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味，抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片去腥；
3、盆裡先放一些薑片打底，放入裸斑 ...