可多加油或在出鍋前加少量水。
青椒孜然炒肉的做法：
用料：牛肉，青椒，幹辣椒，生薑，大蔥 。
步驟：
牛肉洗淨切絲；用料酒、澱粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲醃製片刻；青椒洗淨切細絲，蔥切碎，姜切絲備用；待鍋中油溫熱即放入醃製好的肉絲滑開，肉絲變色後加少許老抽翻炒均勻盛出備用；鍋中放少許油爆香蔥碎，薑片和幹辣椒，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油翻炒均勻即可出鍋。
1、雞脆骨250克，豆角500克，蔥適量，料酒適量，生抽適量，鹽少量，雞精少量；
2、雞脆骨焯熟備用；
3、豆角切段焯熟備用；
4、鍋內倒入適量油，燒熱，入蔥花、十三香炸鍋，出香味後加入雞脆骨翻炒，待變色加入料酒、生抽繼續翻炒；
5、加入豆角，不停翻炒最後加入適量鹽和雞精，關火入盤，即可食用。
孜然牛肉的做法如下：
新鮮的牛肉洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，切薄片；肉片加料酒、澱粉、鹽、少許糖抓勻，醃10分鐘以上，讓肉充分入味；紅椒、洋蔥切塊，生抽、甜麵醬、料酒調成汁；鍋裡放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出；鍋內下油，燒熱後下孜然粒炒香，放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味；倒入牛肉和調好的醬汁翻炒，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。
1、主料：羊肉200g、洋蔥1/2個
2、輔料：白酒5ml、大蔥1根、孜然30ml。
3、調料：油20ml、鹽2g、醬油5ml、料酒5ml。
4、鍋裡不倒油小火加熱，孜然放入鍋裡幹焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。
5、孜然放在案板上，用擀麵杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。
6、 ...
1、斑節蝦、豌豆和玉米粒解凍備用。
2、蝦去殼剔除蝦線，切小段後用適量料酒拌勻備用。
3、鍋內倒油（比平日炒菜油量多），7成熱，放蒜片和紅椒粒爆出香味，倒入蝦仁翻炒至蝦肉捲縮變紅。
4、倒入豌豆和玉米粒，翻炒片刻後倒入米飯翻炒均勻。
5、調入醬油和鹽，炒至自己喜歡的程度，臨關火前調入適量孜 ...
要炒熟 ，不然只是孜然味道不夠。
補充： 孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。
孜然粉是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。 ...
1、先來調一個拌料：白芝麻、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、燒烤料、鹽。
2、雞胸肉洗淨切成長條狀，加入蔥姜、2勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、適量黑胡椒，抓勻後醃製15分鐘。
3、不粘鍋刷油，放入醃製好的雞胸肉煎至兩面金黃，發焦的感覺。
4、然後把之前拌好的料撒進去，翻炒均勻讓每根雞胸肉包裹好拌料，即可 ...
第一種方法就是將拌麵重新下鍋加水煮一遍即可。
第二種方法步驟如下：
1、向鍋中倒油，加熱；
2、油溫五成熱時，加入蔥煸炒；
3、加入肉，煸炒2到3分鐘，繼續加入蒜薹煸炒2到3分鐘；
4、放入面煸炒2到3分鐘，加入雞粉和醬油即可起鍋裝盤。 ...
1、食材：羊肉1小碗，洋蔥半個，雞蛋1個，料酒1勺，薑片3片，孜然粉適量，花椒粉適量，辣椒粉適量，油鹽適量。
2、羊肉塊加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、薑片等調味料。
3、加入半個蛋清拌均勻後醃製一下。
4、 放入孜然粒和辣椒粉。
5、拌均勻醃製一下。
6、電餅鐺加熱後將牙籤羊肉串平鋪在底 ...
用料：土豆2個，豬肉100克，蔥適量，姜適量，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，雞精適量。
具體做法如下：
1、將土豆去皮洗淨切片，瘦肉切片，蔥薑切片；
2、鍋中煮一鍋開水，將土豆片放入，待水開撈出瀝水備用，炒鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入瘦肉片翻炒至變色；
3、肉變色後，放入蔥姜，炒出 ...