青椒拌麵怎麼做

　　1、食材：青椒 78克、醬油 8克、油 8i克、鹽 5克、面 8克、蔥 8克、醬 7克、蒜 9克。

　　2、先用自動麵條機做細圓的面，麵粉和水的比例就是100:35，麵條機自帶的量杯是200克，一杯麵粉，70克水，剛好夠2個人吃。麵條機做面的時候我們可以準備菜。

　　3、準備好配菜，我用的是厚皮的尖椒，去掉裡面的籽，就不辣了。絲瓜現在很嫩，正是吃的時候。

　　4、尖椒去掉裡面的筋和籽，切成絲，絲瓜也先斜著切成片，再切絲，這樣和麵條比較般配的，都是絲的。蒜切末，蔥姜切細絲。青椒主要是裡面的籽和筋才會辣，去除之後再炒就幾乎不辣了。

　　5、炒鍋放油，燒熱後放入蔥薑絲先炒出香味，再下入青椒絲翻炒變軟。青椒先爆炒一下，也會減輕辣度。

　　6、再下入絲瓜絲繼續翻炒。

　　7、等到絲瓜死變軟後，加入一點五香粉、鹽和生抽調味，

　　8、炒勻後加入蒜末。

　　9、加入蒜末之後就可以關火了，翻炒均勻，這時候的蒜味剛剛好，這樣炒出來的菜很好吃，你可以試一下。

　　10、菜炒好之後基本面條也做好了，湯鍋加水燒開，再下入麵條煮1到兩分鐘，根據自己喜歡的口感來煮久好了。

　　11、黃瓜切成細絲，鋪在盤子裡，加上過水後的麵條，再放上剛剛炒好的尖椒絲瓜，拌勻後就可以吃了。

　　1、把肉切片，倒一點油，加入以上調料抓勻，蓋上保鮮膜，醃兩個小時就很入味了。有時間的可以過夜。

　　2、烤箱預熱十分鐘，烤盤鋪錫紙，刷層薄油，放肉，上下火200度烤十分鐘，拿出來翻面，可以趁機嚐嚐，再撒辣椒粉孜然粉之類的調味。

　　3、再放入烤箱200度十分鐘。注意看著點，別烤焦了，哈哈。我一般烤東西都會捨不得離開，而且這肉太香了。

　　1、過油肉拌麵怎麼做：

　　在茶碗中加入一小勺的鹽，然後在碗里加入涼開水，在新疆做拌麵的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味!在盆中加入麵粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和，開始和麵，將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉，直到面的表面光滑為止。之後將麵糰切成長塊，將長塊揉成長條，放到小盤中，將面上摸上一層清油，蓋上保鮮膜然後醒面一個小時。

　　將西紅柿洗淨切成小塊，洋蔥切成小塊 青紅辣椒切成塊，四季豆切成絲，大蒜切成末，羊肉切成片。將羊肉片，拌入澱粉和醬油靜止一會。把醒好的劑子拉成長條面，比筷子頭那麼細就好。下入滾開的水鍋裡。熟後撈出，用涼開水過一下，瀝淨涼水盛盤。也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡冷麵還是熱面。鍋裡油熱7成，加青紅辣椒過油，快速撈起。鍋裡留油倒入羊肉片翻炒變色撈起。

　　鍋留底油(有的人會化一點酥油提味)，放花椒和乾紅辣椒爆香撈出(也可以不撈出)，依次放入洋蔥塊、大蒜末四季豆翻炒。加紅柿煸炒(西紅柿要半爛半不爛為好)，加胡椒粉調味，再放入過完油的羊肉片、青紅辣椒，翻炒片刻，加入鹽和雞精，翻炒幾下將味調勻。出鍋裝盤。食用時，將過油肉倒入拌麵中，攪拌後即可食用。色澤鮮亮，湯口紅油，麵條筋道。

　　2、過油肉拌麵烹飪技巧：

　　和麵時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開。面不能硬也不能太軟。面和好後要在表面摸上清油，蓋上溼布或蓋子至少放(醒)半小時以上，2-3小時更佳。