青椒牛肉絲的做法

　　1、主料：牛肉500克、青椒1個2人份、姜1塊、蒜少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、澱粉2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1茶匙；

　　2、青椒切絲、姜、蒜切末，牛肉切絲，用料酒、生抽、鹽、澱粉拌勻，醃製30分鐘，鍋中熱油，倒入醃製好的牛肉絲翻炒至發白。

　　3、炒好的牛肉絲，盛出備用，鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末，接著倒入青椒絲翻炒，再倒入牛肉絲翻炒均勻，最後倒入生抽、蠔油、鹽調味，滑嫩爽口的青椒牛肉絲就做好啦！

　　1、食材：牛肉200克、青椒6個、豆油適量、食鹽3克、醬油10毫升、黃酒10毫升、蛋清適量、生粉適量、雞粉2克、八角幾個。

　　2、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。

　　3、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入味10分鐘。要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，兩者都加了，肉就更嫩了。

　　4、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。

　　5、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。

　　6、繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調味。

　　7、將青椒炒軟即可，最後調入適量雞粉，味道會更鮮美。

　　１、牛裡脊肉切絲。

　　２、加入澱粉和料酒。

　　３、抓勻。

　　４、青椒和黑木耳切絲。

　　５、胡蘿蔔切絲。

　　６、炒鍋燒熱後倒入花生油，放入牛肉絲翻炒至顏色發白。

　　７、放入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。

　　８、出鍋前放入青椒絲和黑木耳絲一起炒斷生後加鹽調味出鍋。

　　食用價值：

　　１、牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。

　　２、牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　３、吃牛肉可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。