青橄欖煲湯廣東做法

　　1、材料：青橄欖10個、白蘿蔔450克、豬瘦肉250克。輔料：姜3片、蜜棗2個、食鹽適量。

　　2、青橄欖很難拍裂，用刀劃多幾道口，這樣容易煲出味。

　　3、蘿蔔去皮，洗淨，切滾刀。

　　4、青橄欖、豬骨，蜜棗 薑片放入湯煲，等大火煲快開時打去漂浮泡沫，再放入蘿蔔。

　　5、大火煲10分鐘時間，改為文火慢煲2小時，關火前放入食鹽調味即可。

　　橄欖燉湯具體操作如下:

　　材料：青橄欖100克，排骨500克、食用鹽

　　步驟：

　　1、排骨清洗乾淨，切塊，瀝水；

　　2、青橄欖洗乾淨，拍裂，把橄欖放在案板上，用刀背拍即可；

　　3、橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可 ；

　　4、明火至湯滾，持續滾半個鍾，再改慢火煲半個鍾，下鹽即可。

　　可以做鮑魚青橄欖湯，具體做法如下：

　　1、食材：鮑魚5只、青橄欖8顆、排骨一根。

　　2、鮑魚刷好殺好，回滴入少量食用油浸10分鐘左右，輕易將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚肉、鮑魚殼清潔處理後瀝乾水分待用；

　　3、青橄欖滴入少許洗滌靈，用手反覆搓幾次，再用清水沖洗乾淨，排骨洗淨待用；

　　4、鮑魚肉、鮑魚殼、排骨放入隔水燉盅內膽；

　　5、青橄欖放在佔版上用刀拍再剁碎，使橄欖汁充分溶解到湯裡；

　　6、把切碎的橄欖一起放入燉盅內膽裡；

　　7、往食材裡注入約300毫升開水，水量以沒過食材為宜；

　　8、隔水燉盅外層注入少量水，放入裝有食材的內膽，蓋上內蓋、外蓋，接電源，將控溫檔調至高火，開鍋後約半小時，將火力調至自動檔，再1小時後熄火，取出食材喝湯吃肉。