青橄欖鮑魚湯的功效

　　青橄欖味甘、澀、酸，性平，歸肺、胃經，具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效，用青橄欖燉湯具有益氣養陰、潤肺宣燥的功效。

　　鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白，含有豐富的維生素，其中比較多是維生素a，維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。

　　小技巧：1、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。

　　2、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

　　3、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

　　1、材料：青橄欖10個、白蘿蔔450克、豬瘦肉250克。輔料：姜3片、蜜棗2個、食鹽適量。

　　2、青橄欖很難拍裂，用刀劃多幾道口，這樣容易煲出味。

　　3、蘿蔔去皮，洗淨，切滾刀。

　　4、青橄欖、豬骨，蜜棗 薑片放入湯煲，等大火煲快開時打去漂浮泡沫，再放入蘿蔔。

　　5、大火煲10分鐘時間，改為文火慢煲2小時，關火前放入食鹽調味即可。

　　青橄欖燉海螺功效如下：

　　響螺，可以滋腎陰。橄欖，可以生津止渴、消食開胃、清熱解毒。青橄欖，核果卵形，長約3釐米，青黃色。生於低海拔的雜木林中，多為栽培。秋季果實成熟時採收、乾燥。果實紡錘形，兩端鈍尖，長2點5到4釐米，直徑1到1點5釐米。表面棕黃色或黑褐色，有不規則皺紋。果肉灰棕色或棕褐色，質硬，果核梭形，暗紅棕色，具縱稜，內分3室，各有種子1粒，果肉味澀，久嚼微甜。

　　響螺，學名長辛螺，軟體動物門，腹足綱，有螺層，各層肩角突起，前端管長而稍為彎曲，螺頂尖長，殼面為茶褐色。