青河縣美食

　　青河縣美食有烤肉、拉條子、大盤雞、炒米粉、清燉羊肉、椒麻雞等。

　　1、烤肉：新疆本地人叫烤肉，維吾爾語叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉，但新疆烤羊肉串可謂風味獨具，肥香熱辣。

　　2、拉條子：拉條子是新疆拌麵的俗稱，每個拌麵館必有的招牌菜過油肉拌麵，需要廚師具有高超的功夫，炒出的過油肉應是肉片色澤金紅鮮亮，濃汁透明，不走油，不散湯，入口嫩滑，香味濃郁。

　　3、大盤雞：用土豆、辣子爆炒、燉，做成大盤雞，最後配皮帶面作為主食。雞肉爽滑麻辣，土豆入口即化、軟糯甜潤，辣中有香，粗中帶細。紅紅火火的辣子油湯汁，黃燦燦的雞肉與土豆塊，還有綠瑩瑩的青椒，再澆上寬而薄，如綢緞般滑溜溜的皮帶面。

　　4、炒米粉：炒米粉中的米粉粗而筋道，嚼起來Q彈香辣，湯汁顏色濃郁火辣。炒米粉的種類很多，你可以自由選擇雞肉炒米粉或牛肉炒米粉，常見的配菜有芹菜、小白菜、酸菜。

　　5、清燉羊肉：羊肉清燉，加以最簡單的佐料鹹鹽和花椒，最後配以胡蘿蔔和香菜。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香，肉質細嫩，回味無窮。

　　6、椒麻雞：麻醇鹹鮮，清爽可口椒麻雞是一道流傳於新疆的經典名菜。主料是雞肉，煮熟，切絲，最後將精心製作的椒麻汁淋於雞片上即成冷盤，椒麻雞色澤清亮，紅的花椒，綠的小蔥，黃的薑絲，成品麻醇鹹鮮，清爽可口。在夏天椒麻雞是美酒佳餚中的點睛之作，冬天則會讓你眼前一亮，麻味提神醒腦。

　　劍河縣美食有侗果、劍河藠頭、劍白香豬、紅油涼麵、香禾等。

　　1、侗果：這是侗家招待貴賓的一種特產美食。製作方法是：將蒸好的糯米舂粑，邊舂邊灑上野甜藤水，製成餈粑晾上一天。半軟半硬即切成手指大的塊，陰乾後，再用菜油炸。然後把炒香的芝麻撒上，又香又甜又脆的侗果即可製成。

　　2、劍河藠頭：劍河藠頭是貴州省黔東南州劍河縣的特產。劍河縣藠頭潔白、嫩脆、粗纖維含量低，營養豐富，食而不膩。以其獨特的風味，優良的品質，深受消費者青睞。

　　3、劍白香豬：劍白香豬是貴州省黔東南州劍河縣的特產。劍白香豬，在劍河稱之為“兩頭烏”，其肉質脆嫩、肥而不膩、味道鮮美，清煮、煎、燒等各種吃法都好吃。

　　4、紅油涼麵：進入夏季天氣越來越熱，人們都會覺得食慾不振，總想吃點爽口東西，紅油涼麵就是一種爽口開胃的美味小吃，大熱天，來上一碗，香辣爽口，但總覺得在小吃店吃紅油涼麵總是覺得吃得不痛快，因此就自己學著製作，其實也不難，買上一斤麵條就足夠四口之家一天午餐了。

　　5、香禾：黔東南自治州黎平、從江、榕江等地特產香禾--稻中的珍品。香禾葉、莖、花、種子都有香味。揚花時節，一畝香禾十里香。香禾品種很多，香味最濃郁、經濟價值較高的有白毛香禾、把塘香禾、紅毛香禾、大香禾等。

　　饒河縣美食有饒河酸菜鴨、胡椒餅、饒河氽白肉、東北大骨棒、排骨燉酸菜等。

　　1、饒河酸菜鴨：選用土母鴨製作此菜，湯清味美，鹹鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香。小家庭製作泡菜，常因來不及吃而泡得太酸，用這種酸蘿蔔製作此菜，比新鮮的泡蘿蔔味道更勝一籌。如果用微波爐製作，在放湯後，翻入微波爐容器中，先用高火10分鐘，再用中火50分鐘即可。

　　2、胡椒餅：胡椒餅吃起來層層香酥，外皮酥脆又Q彈，裡頭的肉餡緊實有彈性，搭配香甜肉汁、濃郁的胡椒香氣與蔥香，有著濃濃碳烤香、內餡紮實。

　　3、饒河氽白肉：把熟豬五花白肉切成約10釐米長的薄片，酸菜漂洗乾淨，每葉先順和片薄，再頂刀切成細絲，捏去水分。粉條用水發好，用刀斷開，備用，香菜、韭菜擇洗乾淨，切成段，備用。勺內放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然後用小火燉10分鐘左右，再加上水發粉條，燉5分鐘倒入大湯碗內，吃時蘸腐乳、醃韭菜花、辣椒油即成。

　　4、東北大骨棒：大骨棒，選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的。用刀背把骨棒敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了，用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下。過濾處清湯，備用。用蔥薑蒜爆鍋，然後放入花角，大料。香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入。燒開後，小火燉，放入鹽，調好口。看到湯變白色，基本骨頭就可以撈出放涼。

　　5、排骨燉酸菜：排骨燉酸菜排骨燉酸菜的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，排骨燉酸菜是中國菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一，排骨燉酸菜以排骨為主要材料，烹飪以燉菜為主，屬於家常口味。