青神縣美食

　　青神縣美食有漢陽棒棒雞、王弗肘子、中巖燒烤、青神江團、枕頭粑、東坡臘腸、青神漢陽雞等。

　　1、漢陽棒棒雞：漢陽棒棒雞是典型的四川口味，細嫩肥美的漢陽雞配上一勺紅油，再加上一小把芝麻，麻辣鮮香，看起來極具食慾，令人垂涎欲滴。夾上一塊糯香的雞肉，吃進嘴裡，散發出濃濃的香味，令人回味無窮。

　　2、王弗肘子：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。

　　3、中巖燒烤：青神中巖燒烤川內聞名，系選用山中獨有青崗樹、鋼碳，用原始古樸之手法烤成，烤全雞、全羊、全魚，品種齊全，色、香、味古樸野趣。

　　4、青神江團：青神江團，外形別緻，沒有鱗片，長著“耗子”嘴，可以清蒸，也可以紅燒，肉質白嫩，魚皮肥美，其鮮嫩程度可與河豚媲美。

　　5、枕頭粑：枕頭粑是青神縣舊時最常見的年貨。其製作方法是將糯米按一定比例兌飯米加水磨成米漿，然後裝進布口袋裡滴乾，待幹成團後將米粉取出揉好，然後取2至3斤用幾片大粑葉包紮起來，放進蒸籠裡蒸熟即成。枕頭粑形狀像個枕頭，其操作簡單，營養豐富，可再加工鹹吃、甜吃和煮粑湯，香味獨特濃郁。這是青神“最老百姓”的一道美食，無論是農貿市場，還是高檔酒樓，都可以享受到。

　　6、東坡臘腸：本品取青神生態優質的良種生豬鮮肉，以東坡獨家配方，結合四川香腸的傳統做法，用翠柏、松枝、香樟、陳皮等12種植物研沫反覆煙薰製作而成。純手工製作，其特點：色澤紅亮，甜潤爽口，酒飯均宜。單獨食用麻辣可口，加青蒜、蒜薹、芹菜、竹筍等菜同炒，風味更佳。

　　7、青神漢陽雞：青神漢陽雞，是四川省眉山市青神縣漢陽壩的著名特產，漢陽雞肉質細嫩，最宜白宰。井水柴火童子雞，皮脆肉嫩，佐以芝麻、炒花生、精鹽、白糖，入口化渣，流行於世。

　　青河縣美食有烤肉、拉條子、大盤雞、炒米粉、清燉羊肉、椒麻雞等。

　　1、烤肉：新疆本地人叫烤肉，維吾爾語叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉，但新疆烤羊肉串可謂風味獨具，肥香熱辣。

　　2、拉條子：拉條子是新疆拌麵的俗稱，每個拌麵館必有的招牌菜過油肉拌麵，需要廚師具有高超的功夫，炒出的過油肉應是肉片色澤金紅鮮亮，濃汁透明，不走油，不散湯，入口嫩滑，香味濃郁。

　　3、大盤雞：用土豆、辣子爆炒、燉，做成大盤雞，最後配皮帶面作為主食。雞肉爽滑麻辣，土豆入口即化、軟糯甜潤，辣中有香，粗中帶細。紅紅火火的辣子油湯汁，黃燦燦的雞肉與土豆塊，還有綠瑩瑩的青椒，再澆上寬而薄，如綢緞般滑溜溜的皮帶面。

　　4、炒米粉：炒米粉中的米粉粗而筋道，嚼起來Q彈香辣，湯汁顏色濃郁火辣。炒米粉的種類很多，你可以自由選擇雞肉炒米粉或牛肉炒米粉，常見的配菜有芹菜、小白菜、酸菜。

　　5、清燉羊肉：羊肉清燉，加以最簡單的佐料鹹鹽和花椒，最後配以胡蘿蔔和香菜。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香，肉質細嫩，回味無窮。

　　6、椒麻雞：麻醇鹹鮮，清爽可口椒麻雞是一道流傳於新疆的經典名菜。主料是雞肉，煮熟，切絲，最後將精心製作的椒麻汁淋於雞片上即成冷盤，椒麻雞色澤清亮，紅的花椒，綠的小蔥，黃的薑絲，成品麻醇鹹鮮，清爽可口。在夏天椒麻雞是美酒佳餚中的點睛之作，冬天則會讓你眼前一亮，麻味提神醒腦。

　　青川縣美食有小炒豆乾、攪團、酸菜豆花珍珍飯、蒸涼麵、劉氏大禮饃、炸醬麵等。

　　1、小炒豆乾：把豆乾切成薄片，青杭椒切成條。架鍋放油，油熱後豆乾先過一遍油，然後撈起來。鍋內留油，放入薑片、蒜片、蔥末，煸香後放入青杭椒稍加翻炒。放入醬油、蠔油及少量白糖，再勾一點芡。略加翻炒後出鍋即可。鹹鮮有味，豆乾口感綿軟，豆味香濃，營養豐富。

　　2、攪團：青川的攪團是青川人民最喜愛的小吃之一，是用玉米麵粉加水後，放到鍋裡，用木製擀麵杖使勁攪和，之後就在鍋中慢慢地燜煮而成，加上酸菜湯後，油而不膩，滑口鮮嫩、麻辣鮮香。

　　3、酸菜豆花珍珍飯：慢慢熬出來的酸菜豆花珍珍飯，軟糯濃稠，酸香四溢，滿口留香，百吃不厭。

　　4、蒸涼麵：在青川是一道特色小吃，採用青川當地的優質的大米，經多道工序製成。蒸涼麵口感勁道，具有麻、辣、香的特點。

　　5、劉氏大禮饃：在青川竹園鎮，是出了名的特色小吃。在以前民間，禮饃是在禮儀慶典、歲時節日中用麵粉特意加工、精心裝飾而成的一種富有意味的食品，形成了特定的文化含義和表達方式。而今劉氏大禮饃已成為一種傳統特色小吃，蓮花似的形狀，好吃又好看。

　　6、炸醬麵：分佈在大街小巷。勁道Q彈的手工面，配上醬香十足的肉醬，再搭配清爽的配菜，攪拌均勻，吃上一口，面和醬料完美的融合，讓人回味無窮。