青稞和小麥有什麼區別

　　1、穗部區別。青稞和小麥在抽穗前，區別並不大，不宜分辨，一旦它們二者抽穗後，區別就比較大了。首先從麥芒上，青稞的芒很長，和麥穗的長度差不多，而小麥的麥芒相對要短一點。再看抽穗，小麥每節只生一個小穗子，每穗有2-3朵花，但是青稞會分叉，每節會在出2-3個小穗，每隔小穗一般只有一朵花。

　　2、果實區別。在它們成熟後，也能從它們的果實上進行區別，小麥的穗子是扁平的，裡面有一顆顆的麥粒，有外殼包裹。而青稞的果實卻沒有外殼，所以又被叫做裸大麥、米大麥，另外青稞的果實中帶有一點點綠色，而且果粒較大，而小麥都是黃色的，我們可以從這個方面進行區別。

　　3、產地區別。小麥在我國南北方栽培廣泛，尤其是北方栽培面積極廣，是主要的糧食作物，主要用來磨面。而青稞主要在藏區等高寒地區栽培，食用人群沒有小麥廣泛，主要做麵食和制酒。而且隨著糧食作物的產量越來越高，現在很多地區都已經停止種植青稞，它也正在淡出我們的視眼。

　　4、營養價值區別。小麥主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等。而青稞成分和小麥類似，但是它富含β-葡聚糖，是小麥平均含量的50倍，它能降低血脂和膽固醇，鞥預防心血管疾病，還能過控制血糖防治糖尿病，還能減少腸道粘膜與致癌物質的接觸，有間接抑制致癌生物的作用。

　　1、莖稈不同。小麥的莖稈是直立狀態，每根都有6到7節的長度，整個兒高度大約有60到100釐米，直徑是5到7毫米，而且小麥葉子的鞘鬆弛的包裹著莖稈，整個葉舌都比較光滑，呈現膜質，長度大概有1毫米左右，葉片呈長披針形；大麥的莖稈相對於小麥則更加粗壯，表面光滑沒有毛，整個高度大約有50到100釐米，兩側有披針形葉耳，葉片的長度約為9到20釐米，寬7到20毫米，屬於扁平狀。

　　2、果實不同。小麥在南方比較多見，果實是帶有黃棕色的，果皮包裹著，屬於扁平的圓形或橢圓形，果實的兩端稍尖或是鈍圓，裡面含有澱粉粒，如果碾碎果實，會發現粉末呈現白色，有黃棕色的果皮小片；大麥的果實顯得更加飽滿一些，屬於橢圓形，但是大麥果實的籽粒被稃殼包裹著，沒有小麥那麼容易碾碎。現在不論是大麥還是小麥，都會藉助機器來進行脫殼。

　　3、用途不同。大麥一般會用做為啤酒的原料，搭配其他原料來進行加工。小麥一般加工稱為麵粉，然後發酵做成饅頭面條等主食。大麥和小麥的營養價值其實沒有太多差別，都是含有很高的蛋白質和少量脂肪。

　　不論是大麥還是小麥，自身的營養都很豐富。大家如果是想嘗試大麥，可以用大麥搭配小米來一起熬粥，大麥熬粥非常美味。小麥咱們日常吃的較多，像麵粉、饅頭、麵條這些，都是以小麥作為主要原料來加工的。大麥和小麥的出現，解決了全世界人口的飽腹問題，是整個世界文明史上的很大一次進步。

　　有區別。

　　小米是粟脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。

　　原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。

　　粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。

　　中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛馬羊等大牲畜能消化。

　　小麥是小麥屬植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源於中東地區。小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米，而稻米則排名第三。

　　小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、蛋糕、麵條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、泡麵、年糕、意式麵食、古斯米等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。