1、清炒上海青的主料：上海青500克。輔料：鹽２克油２克蒜１克。
2、上海青剝開洗淨，鍋內熱油，爆香蒜，加入上海青，翻炒至軟，加鹽炒均即可。
3、上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素Ｂ２尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。
1、準備材料：綠茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量。
2、蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎。
3、綠茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成長條。
4、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。
5、將炸好的綠茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油。
6、鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味。
7、將炸好的綠茄子倒入鍋中。
8、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段。
9、大火燒開後翻炒均勻，最後調入一點雞粉提味即可食用。
主料：青茄子。
輔料：蒜適量、鹽適量、生抽、白糖適量、雞精適量、色拉油。
1、茄子切成一釐米厚的片，分別在兩面剞上花刀；
2、鍋加熱刷油，放入茄子小火煎；
3、煎至兩面金黃色，茄子變軟；
4、將茄子推在鍋邊，鍋中心加油，放入蒜茸炒香；
5、將茄子和蒜茸一起炒，加入鹽和生抽；
6 ...
1、首先將青茄子去蒂然後洗乾淨，緊接著把它們切成長條，切好之後把茄子丟進水裡面泡十分鐘。
2、然後把辣椒切成條姜蒜切成末備用。
3、起鍋燒油放入姜蒜末，然後把青茄子倒入進去翻炒等到青茄子變軟了就把辣椒放進去，加入一點食用鹽然後再加一水，再炒一會兒就可以裝盤即可。
4、青茄子的功效與作用
（ ...
油潑茄子做法如下:
原料:
茄子兩個，老抽一勺，醬油兩勺，蠔油一勺，蒜4瓣，蔥花3根。
步驟:
1、茄子放到蒸鍋裡蒸到能很容易用筷子戳進的程度。
2、把茄子放到盤子裡用筷子扒成條狀。
3、鍋裡放油燒熱，放進蒜末爆香，放蔥花，關火，放進醬油，老抽，蠔油調成汁。
4、把汁澆到茄子上 ...
1、先把兩種都去把洗淨，把茄子豎剖成手指大小的條狀，再切成4公分長的條；
2、青椒去籽後剖兩刀切斷成長條狀，把茄子條放少許水煮成八成熟，起鍋備用；
3、鍋熱放油，把青椒用大火爆炒到五成熟時把茄條倒入；
4、加入料酒，生抽，少許白糖，少許味精，少許胡椒粉，急炒幾下；
5、用少許水澱粉收汁，加 ...
1、將青茄子洗乾淨，去皮切成長條狀。將蔥、蒜剝好洗乾淨，將蔥切成斜段，將蒜切成小瓣，將姜塊洗乾淨切成薑絲。
2、將炒鍋中放入適量的食用油，放幾粒花椒，開火，待花椒炸微黃，將蔥、姜、蒜放入鍋中，炸微黃後，放入茄條。
3、將鍋中茄條翻炒均勻，要不停的翻炒2分鐘左右，放鹽，繼續翻炒均勻，直到茄條有收縮。 ...
蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要製作材料為茄子，其營養美味，老少皆宜，有殺菌消毒之功效，下面一起來學習一下蒜蓉茄子的做法吧！
將茄子切成長條。
放在蒸鍋上，排列整齊，開火，蒸8分鐘。
往蒜蓉的碗中加入生抽。
加入5g米醋。
加入1g食鹽。
加入2g雞精。
加入2g香油，把汁調勻。
...
1、鹽10g，香油3ml，生抽10ml，醋20ml，蒜10g，長茄子300g。
2、茄子削皮備用，切成2段，中間再來一刀，放到盤子裡即可。
3、上蒸鍋蒸15分鐘基本就蒸熟，涼後撕成小條，倒一些生抽，一小勺就夠，放上蒜末，最後倒醋，再放香油，2克鹽攪拌均勻即可。 ...