青菜的蛋白質和肉的蛋白質不同嗎

　　青菜一般不含有多少蛋白質，就算有蛋白質也沒有肉的蛋白質的質量好，肉的蛋白質屬於精蛋白，而菜的蛋白質屬於粗蛋白質，菜裡的蛋白質沒有肉裡的蛋白質好吸收。

　　像黃豆榴蓮裡的蛋白質就很多，但是沒有肉和雞蛋裡的蛋白質的質量好。

　　都是蛋白質，兩種不同的蛋白質，空間結構不同，營養價值不一樣。

　　蛋白質是組成人體一切細胞，組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

　　蛋白質(protein)是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，蛋白質占人體重量的16%至20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6至12kg，人體內蛋白質的種類很多，性質，功能各異，但都是由20多種氨基酸(Aminoacid)按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

　　香果和肉蔻是不一樣的。

　　肉蔻和香果的區別：

　　1、玉果敲開了果殼的模樣，其實就是我們常見的肉蔻，在使用時是取其仁來用的，而香果一般是切開使用；

　　2、肉蔻的香味比香果要濃郁很多，嚐起來味道是苦的，香果不苦，因為肉蔻價格比香果高，有些商家會把圓香果去了殼摻在肉蔻裡；

　　3、肉蔻的主要功效在於提升肉質的鮮美，和一些香料搭配之後，可以讓食材的肉質變得糯軟，常用於滷肉；香果則是用於麻辣配方的後香部分，用於增強層次口感，常常和甘草、蓽菝、良姜等搭配，常用於火鍋。