青菜餡冷凍方法

　　1、大部分的蔬菜水分多，冷凍後會讓水分膨脹，破壞細胞組織，導致口感不佳。這時候使用鹽、糖或醬油等調味料醃過，便能有助鎖住水分，降低組織被破壞。如此不但儲存得宜，解凍後用於料理也更方便，不需再調味。例如小黃瓜就建議切片、切段後先用鹽巴抓醃，靜置出水再瀝掉多餘水分，平鋪於保鮮袋中冷凍，便可保留爽脆口感！

　　2、先汆燙再冷凍幾乎是所有蔬菜通用的做法，還能達到殺青的目的，去除多數蔬菜本身帶有的「生澀味」。

　　3、滾水中可以加入少許鹽巴，讓綠色蔬菜色澤更漂亮，因為還要二次料理，汆燙時間約在10～30秒即可，視各種蔬菜的質地調整時間，以不煮到軟爛為基準；例如比較硬實的青花菜、連帶豆莢煮的毛豆需要燙久一點，而綠葉蔬菜的菠菜和去除豆莢的豌豆則可以縮短時間。

　　4、水分較多的葉菜類，很推薦先清炒再冷凍的方式。清洗乾淨、切段的蔬菜放入乾鍋中以中小火炒掉多餘的水分，便能在冷凍後美味依舊，例如白菜、菠菜和高麗菜等，另外青椒切絲後先炒過，直接微波過就能食用，也非常方便。

　　1、用網狀的保鮮袋來儲存,以利於它的呼吸。新鮮桂圓果皮較軟，也不可堆太多層，2-3層是比較好的堆放層數，儲存至冰箱前最好將果皮風乾，然後裝在保溫盒中，或者用保鮮膜、保鮮袋封存，再放到冰箱裡。

　　2、龍眼比較適合在4-6攝氏度的環境下冷藏儲存,像動物冬眠一樣,在這個溫度下,龍眼有生命可以呼吸,卻消耗很少的能量。

　　1、青菜洗乾淨，準備切碎，先這樣疊整齊，把葉子和莖切兩端。

　　2、葉子部分捲起來切碎。

　　3、莖縱向切三刀。

　　4、再橫向切碎。

　　5、都倒在大盆裡，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，醃製3-4小時。

　　6、趁醃製的時候剝毛豆，幹辣椒切碎和毛豆放在一起倒入剛沒過的水。

　　7、這個時候青菜已經差不多醃製好了先嚐嘗青菜的汁水鹹度，覺得過鹹就用水衝一衝擠幹水分，不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽。

　　8、把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮，煮到水分收幹毛豆也軟了，放點油炒一炒。

　　9、擠幹水分的青菜也一起炒炒，最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！