1、青菜洗淨後瀝乾水分，用刀切碎既可。
2、刀剁容易把青菜所有外表撕爛，從而內部組織沒法保護，葉綠素與外界起化學反應而變黃。
3、切碎青菜後，即時用混合香油拌勻。
4、蒸的時間把握。儘量用麵皮35克到40克做的包子，上鍋後六七分鐘就熟，可保持青菜綠色。
1、青菜洗淨後瀝乾水分，用刀切碎既可。
2、刀剁容易把青菜所有外表撕爛，從而內部組織沒法保護，葉綠素與外界起化學反應而變黃。
3、切碎青菜後，即時用混合香油拌勻。
4、蒸的時間把握。儘量用麵皮35克到40克做的包子，上鍋後六七分鐘就熟，可保持青菜綠色。
1、內餡的做法：青菜（上海青）250克、幹香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
2、將青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼（焯燙的時候鍋裡滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色）。
3、將焯過的青菜切末，並擠去多餘水分，不要擠的過幹也不能太溼。
4、海米提前泡軟洗淨後切碎。
5、幹香菇提前泡軟洗淨後也切成末。
6、將所有內餡用料混合拌勻成餡備用（調料不必著急放入，包前再拌，先加油拌勻再加鹽糖等調味，以免餡料出水）。
7、將包子麵糰的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰。
8、麵糰蓋上溼佈置於溫暖處進行基礎發酵（約2倍大）。
9、發好的麵糰移到桌上，撒上一些麵粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的麵糰。
10、揉好的麵糰搓成長條狀分割成12個小麵糰。
11、將小麵糰壓扁，擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮，將光滑面放在外側，包入適量餡料。
12、一邊折一邊轉，最後將收口捏緊。
13、包好的包子繼續靜置10分鐘（蓋上擰乾的溼布以防麵糰變幹）。
14、把包子放入涼水蒸鍋，大火燒開轉中火蒸7、8分鐘（在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布了）。
15、火後靜置2分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子，這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。
1、青菜洗淨後瀝乾水分，用刀切碎既可。
2、刀剁容易把青菜所有外表撕爛，從而內部組織沒法保護，葉綠素與外界起化學反應而變黃。
3、切碎青菜後，即時用混合香油拌勻。
4、蒸的時間把握。儘量用麵皮35克到40克做的包子，上鍋後六七分鐘就熟，可保持青菜綠色。