青菜薺菜餡做好吃竅門

　　1、用料：豬肉500g、麵粉du400g、薺菜250g、小白菜200g、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、芝麻油適量、胡椒粉適量。

　　2、準備的材料。薺菜和青菜洗淨，放入開水鍋中焯一下浸入冷水中撈出。

　　3、薺菜和青菜分別剁碎。

　　4、肉餡中加入胡椒粉、鹽、雞精、生抽攪拌均勻。

　　5、放入剁好的薺菜、青菜、打散的雞蛋攪拌均勻，淋入香油。

　　6、麵粉放入碗中，加入冷水慢慢攪拌成絮狀。

　　7、不停揉搓成麵糰餳20分鐘。

　　8、取出再不停揉搓，揉搓成長條。

　　9、分成均勻的劑子，擀成薄皮，放入餡包成餛飩狀。

　　10、鍋中水開，下入餛飩。途中水開加入2次冷水，待餛飩浮起即可撈出。

　　11、碗中加入紫菜料包，盛入餛飩即可。

　　1、青菜蘑菇摘乾淨，開小朵，洗乾淨待用。

　　2、熱火入少量油，煎荷包蛋。油要熱，以後拿起鍋子把油轉開一點，防止蛋液粘鍋，到蛋液凝固。

　　3、接著炒菜。鍋熱再入油，適當多一點，油熱放入蘑菇，大火炒焉了再放青菜，炒至青菜變軟，再放適量鹽，雞精。炒幾秒出鍋。

　　4、取適量水燒開，煮麵條至八成熟，放入碗裡，帶湯適量。

　　5、炒好的菜與菜湯放入麵碗裡，放上煎好的雞蛋，蛋上撒適量黑胡椒粉就完成了。

　　１、羊肉剁成肉餡，蘿蔔擦成絲焯水焯熟再切碎，和羊肉混合，再放入剁碎的蔥姜，豆油，醬油，精鹽，五香粉，味精，攪拌均勻，放入冰箱冷藏入味。

　　２、麵粉和水和成光滑麵糰，醒１５分鐘—半小時。

　　３、將麵糰分成三份，每份揉搓均勻後搓。

　　４、切成大小相等的小劑子。

　　５、撒乾麵粉，按扁。

　　６、擀成餃子皮。

　　７、包入之前調好的餡料。

　　８、包成餃子。

　　９、包好的餃子擺在蓋簾上。

　　１０、鍋裡燒水，水中放入一勺鹽，水開後下入餃子，點三次水，餃子浮上來為熟了。

　　１１、熟了的餃子撈出控水。