1、麵粉500克,豬肉600克,蝦米25克。
2、將麵粉倒在案板上,用190克沸水邊燙邊攪拌,攪勻後,和成麵糰。把麵糰攤開晾涼,再揉成麵糰,餳10分鐘。
3、把豬肉剁成茸,倒入盆內,加醬油、海米切碎、精鹽、薑末、味精煨一會,再加100克涼水,按一個方向攪拌均勻後,加蔥花、香油成餡。
4、把餳好的麵糰搓成長條,揪成每個12.5克的面劑。再將面劑按扁,撒上澱粉,用小擀麵杖擀成6.7釐米的圓皮,再把五六個圓皮摞在一起,用圓走錘壓在麵皮的邊緣上,右手帶動走錘向前滾動,左手向後牽動旋轉,即可擀成波浪式花紋的荷葉邊或麥穗花邊皮。包時抖去澱粉再用。
5、把蒸鍋水燒開,鋪上屜布。用左手託皮,右手打餡,隨即左手托起,右手五指捏合燒麥皮口,形如大蒜頭。包完燒麥生坯即可上屜。用旺火蒸12分鐘即熟。
1、羊肉剁成肉餡,蘿蔔擦成絲焯水焯熟再切碎,和羊肉混合,再放入剁碎的蔥姜,豆油,醬油,精鹽,五香粉,味精,攪拌均勻,放入冰箱冷藏入味。
2、麵粉和水和成光滑麵糰,醒15分鐘—半小時。
3、將麵糰分成三份,每份揉搓均勻後搓。
4、切成大小相等的小劑子。
5、撒乾麵粉,按扁。
6、擀成餃子皮。
7、包入之前調好的餡料。
8、包成餃子。
9、包好的餃子擺在蓋簾上。
10、鍋裡燒水,水中放入一勺鹽,水開後下入餃子,點三次水,餃子浮上來為熟了。
11、熟了的餃子撈出控水。
1、豬肉餡500g、鹽3g、胡椒粉1g、花椒粉2g、生薑末40g、生抽30g、香油10g、雞蛋1個、清水40g。
2、步驟:豬肉餡,選自豬前腿肉或者是後腿肉,前腿肉嫩,後腿肉有嚼勁,根據自己喜好選,肉餡可以自己剁碎也可以用絞肉機,準備好肉餡之後依次加入鹽,胡椒粉,花椒粉,生薑末,生抽,香油。
3、順著一個方向攪拌,攪拌均勻之後加入一個雞蛋,使肉餡更加的鮮嫩,隨後繼續加入清水,清水最好是分次加入。這樣鮮嫩的豬肉餡就做好了。
1、冬瓜包子的用料:豆腐一塊、豬肉適量、麵皮若干、冬瓜適量、食鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔥末適量。
2、首先需要把冬瓜清洗乾淨後,切成丁,再把蔥切成末。倒油攪拌均勻,為了鎖住水分。
3、再把豆腐捏成泥備用。
4、之後把肉,冬瓜,豆腐泥,蔥都放一個盆裡,在加入十三香,甜麵醬,適量鹽,攪拌均勻 ...
1、主料:豬肉400克、酵母2克、香菇5朵、麵粉200克。
2、輔料:蔥少許、蠔油1勺、醬油2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量、麻油1勺、水適量。
3、蔥洗淨切碎。
4、豬肉攪碎成肉糜。
5、將提前泡發好的香菇洗淨切碎。
6、調製餡料,豬肉中加入香菇、香蔥、鹽、醬油、蠔油、麻油、老抽加入 ...
1、用料:豬肉500g、麵粉du400g、薺菜250g、小白菜200g、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、芝麻油適量、胡椒粉適量。
2、準備的材料。薺菜和青菜洗淨,放入開水鍋中焯一下浸入冷水中撈出。
3、薺菜和青菜分別剁碎。
4、肉餡中加入胡椒粉、鹽、雞精、生抽攪拌均勻。
5、放入剁好的薺菜、 ...
材料
豬後腿肉1500克,香葉,草果,茴香,八角,桂皮,花椒粒,老抽,冰糖,鹽各適量,大蔥1棵,生薑150克。
做法
1、豬肉洗乾淨,根據鍋的大小切成塊;
2、生薑切片,大蔥切段;
3、將香葉,草果,茴香,桂皮,八角,花椒粒裝入調料袋;
4、鍋內加適量水,燒開後放入調料袋,冰糖,老 ...
做出美味的餃子餡,有以下幾種方法:
1、把新鮮蔬菜餡剁,倒入小盆,加入食用油攪拌,油把菜包裹起來,再倒入拌好的加了鹽的肉餡,混合均勻即可。
2、先把肉類剁碎,加入各種調料,然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時,不要放鹽,以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中,邊加邊攪拌,直至肉菜的比例合適為止。
...
1、原料:豬瘦肉300克、香菜300克、黃酒1勺、清水2勺、紅燒醬油1勺、生抽1勺、澱粉1勺、香油1勺、鹽適量、蔥薑蒜適量。
2、先來處理肉絲:豬瘦肉順著紋理切絲,放大碗裡,加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個底味,加黃酒是為了去腥,可以用料酒代替,加水是為了讓肉吃進水去,使肉更嫩。 ...
1、準備食材,小麥粉180克,全麥粉40克,肥瘦相間的豬肉550克,薺菜250克,大蔥15克,姜15克,香油20克,精鹽適量,十三香2克,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,雞蛋清1個;
2、把蔥、姜、薺菜切碎,豬肉切片後剁碎;
3、把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍;
4、把剁好的肉放入碗內,和薺菜混合,放 ...