做出美味的餃子餡，有以下幾種方法：
1、把新鮮蔬菜餡剁，倒入小盆，加入食用油攪拌，油把菜包裹起來，再倒入拌好的加了鹽的肉餡，混合均勻即可。
2、先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。
3、把拌好的餡冷凍之後再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，不易流出。
4、餃子餡中加個雞蛋，煮餃子時，蛋白質凝固，減少餃子出湯。
5、用蔬菜汁和麵，擀餃子皮，不僅有營養，餃子還美觀。
做出美味的餃子餡，有以下幾種方法：
1、把新鮮蔬菜餡剁，倒入小盆，加入食用油攪拌，油把菜包裹起來，再倒入拌好的加了鹽的肉餡，混合均勻即可。
2、先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。
3、把拌好的餡冷凍之後再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，不易流出。
4、餃子餡中加個雞蛋，煮餃子時，蛋白質凝固，減少餃子出湯。
5、用蔬菜汁和麵，擀餃子皮，不僅有營養，餃子還美觀。
“無魚不成席”，魚以其“連年有餘”的美好寓意、鮮嫩的口感、豐富的營養，當仁不讓的成為年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀開屏魚”做法不算難，但其效果卻很能吸引眼球。一片片魚似孔雀開屏般座於盤中，好似在熱情地歡迎嘉賓，也好像在熱烈地擁抱新的一年!趕緊學起來吧，成功做開屏魚的6大秘笈分享。 1、破魚的時候注意魚腹千萬別劃開，而是後來去頭後再處理，我第一次做不小心將腹部劃開取出內臟，才發現整個造型會被破壞了。 2、切魚的時候間隔不要太大，所切的魚片厚度在0.5-1cm之間為宜。太厚的話“屏”的數量少，開出來不漂亮，整個造型也擺不開。 3、切片時魚腹一定不能切斷。要儘量將刀口切到魚腹的邊緣，這樣更容易擺出開屏的形狀。切的時候可以先把魚骨部分切斷，然後再小心地修剪到腹部。 4、去腥：除了料酒外，魚身下和身上都鋪上一層蔥薑絲，再入蒸鍋。 5、食材選擇：從造型角度來說，宜選用體形扁平，魚身寬大的魚，比如“武昌魚”。這樣的魚“屏”會比較長，更美觀。我家這邊買不到就換成了鯿魚。 6、蒸魚時間：根據魚的品種和大小來決定。一般鱸魚蒸5分鐘燜1分鐘就好了。鯿魚比較大，但是我切的魚片很薄，所以也只蒸了5分鐘。蒸好後按個人喜好做豉汁或淋入醬汁都可以。
1、淘洗，大米淘洗的時候手法一定要輕，而且次數不要超過兩次，輕輕的淘洗兩遍就可以了。如果淘洗的次數過多，過於厲害，就會導致營養流失，這就有點過猶不及了。
2、浸泡，大米提前用冷水浸泡半個小時，浸泡的時間也不要太長，這樣可以讓大米充分的吸收水分，蒸出來的米飯顆粒會比較飽滿。而且提前浸泡可以減少大米蒸制的時間，蒸出來的米飯口感會更好。
3、水量，很多人蒸出來的米飯不是太硬就是太黏，這都是因為沒有控制好水的用量導致的。水太少米飯就容易發硬，水太多吃起來就會很黏，沒有嚼勁，不好吃。一般蒸米飯，倒入沒過大米一個手指關節的水就可以了，這樣蒸出來的米飯乾溼程度正好，不軟不硬，柔軟又勁道，非常的好吃。
4、燜米飯，米飯蒸好之後不要立即開啟蓋子出鍋，把米飯稍微燜一下再出鍋。因為蒸好之後立即出鍋的話，很熱的米飯突然遇冷，容易收縮變硬，就不好吃了。讓米飯慢慢降溫，然後米飯吃起來口感才好。
5、加醋，夏天氣溫高，蒸的米飯很容易壞掉，我們蒸米飯的時候可以加上少許的醋，大家不用擔心加醋會有酸味，加一點是不會有影響的，相反米飯會更香。加醋有益於米飯的存放，這一點在夏天還是很實用的。